Salade de artichauts.
Simple, rapide, savoureuse.
La Salade de artichauts est un plat très rapide et simple à préparer, savoureux et léger, un plat parfait pour toutes les occasions et pour toute la famille, vous pouvez en effet la servir comme entrée, comme accompagnement, mais aussi comme plat unique, elle ne contient pas de viande ou de charcuterie et en très peu de temps, vous séduirez toute la famille.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 7 artichauts
- 80 g copeaux de parmesan
- 30 g roquette
- 2 citrons et demi
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Bol
Étapes
Mettez dans un bol 3 verres d’eau, une pincée de sel et le jus de 2 citrons, remuez avec une cuillère jusqu’à ce que le sel soit dissous.
Nettoyez les artichauts en enlevant toutes les feuilles extérieures dures, la pointe épineuse, enlevez légèrement la partie extérieure de la tige qui est amère, coupez-les en deux et enlevez la barbe s’il y en a, il ne doit rester que le cœur.Coupez-les en tranches très fines.
Mettez les artichauts au fur et à mesure que vous les tranchez dans le bol avec l’eau et le jus des citrons.
Dès qu’ils sont tous tranchés, si nécessaire, ajoutez de l’eau jusqu’à les couvrir et laissez-les tremper dans le citron pendant 1 heure à 1 heure et demie, cela servira à les assaisonner et à enlever l’amertume.Après le temps de repos des artichauts dans l’eau, préparons le reste.
Rincez bien la roquette et déchirez-la en morceaux.
Dans un bol, faites une émulsion avec l’huile, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre, en fouettant avec une fourchette jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.Égouttez les artichauts de l’eau et séchez-les.
Mettez les artichauts dans un bol et ajoutez l’émulsion tout juste préparée, mélangez bien.
Ajoutez également la roquette et les copeaux de parmesan, mélangez à nouveau.
La salade de artichauts est prête à être servie… Bon appétit!
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