Étapes

• Mettez la farine sur un plan de travail, ajoutez le sucre, la farine d’amandes, la levure, la pincée de sel, faites un puits au centre et ajoutez le beurre en morceaux.

  Commencez à pétrir avec les bouts des doigts en incorporant le beurre.

  Faites de nouveau un puits au centre et ajoutez la fiole d’arôme d’amandes amères et les œufs.

  Pétrissez avec les bouts des doigts puis avec les mains rapidement, comme pour la pâte sablée, vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

  Vous pouvez aussi pétrir avec le robot pâtissier avec le crochet K.

  À ce stade, mettez-le dans un bol et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

• Recouvrez de papier sulfurisé 3 ou 4 grandes plaques à pâtisserie.

  Préparons les biscuits sous différentes formes.

  Après une heure, reprenez la pâte du réfrigérateur, divisez la pâte en 4 parties.

  Prenez le premier morceau et coupez-le en bandes.

  Sur le plan de travail légèrement fariné, façonnez des bâtonnets d’un diamètre de 1 cm et coupez-les en bâtonnets d’environ 56 cm.

  Disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

  

• Préparons la deuxième forme.

  Étalez sur le plan de travail légèrement fariné un morceau de pâte en une feuille d’environ 3 millimètres d’épaisseur.

  Avec 2 emporte-pièces, découpez des biscuits simples et le même nombre de biscuits avec un trou au centre.

  Disposez-les sur la plaque à pâtisserie.

  Gardez les chutes de côté pour toutes les préparations.

  

• Étalez sur le plan de travail légèrement fariné un autre morceau de pâte en une feuille d’environ 3 millimètres d’épaisseur.

  
  Découpez des biscuits en forme de cœur de la même épaisseur.

  Gardez les chutes de côté.

  

• Prenez le dernier morceau de pâte, étalez-le sur le plan de travail légèrement fariné en une feuille d’un demi-centimètre d’épaisseur et avec des emporte-pièces de formes différentes.

  Placez les biscuits obtenus sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

  

• Maintenant, nous pouvons faire la dernière forme, reprenez toutes les chutes et pétrissez-les rapidement.

  Formez des bâtonnets de 67 millimètres, coupez-les de 8 cm et courbez-les en forme de fer à cheval.

  Disposez-les sur la plaque à pâtisserie.

  

• Allumez le four à 180°C.

  Laissez-le chauffer puis enfournez les biscuits pour environ 12 minutes chaque plaque, ils doivent dorer.

  Laissez-les refroidir complètement sur la plaque.

• Dès que les biscuits sont froids, fourrez-les deux à deux avec de la crème au pistache et de la crème aux noisettes.

  Faites fondre le chocolat au lait 40 secondes au micro-ondes, mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde et décorez en plongeant certains biscuits à l’intérieur.

  Faites de même avec le chocolat noir.

  Certains, après avoir mis le chocolat fondu, saupoudrez-les de farine de noix de coco.

  Utilisez votre imagination ou suivez ce que j’ai fait dans la vidéo.

  Laissez-les sécher sur du papier sulfurisé ou sur une grille pour biscuits.

• Emballez les biscuits sur un plateau et fermez-les avec du cellophane pour aliments, ils se conserveront comme s’ils venaient d’être faits pendant longtemps.

  La Boîte de biscuits de Noël est prête, bon dessert!

  

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