Étapes

• Base:

  
  D’abord, mettez à égoutter la ricotta dans une passoire au frigo.

  Préparons la base:

  Mélangez ensemble le sucre avec la farine et la levure tamisées.

  
  Disposez le mélange obtenu en fontaine sur un plan de travail, ou dans le bol du robot, ajoutez les œufs, le beurre coupé en morceaux, la vanille et une pincée de sel, pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte sablée.

  
  Mettez-la au frigo pendant que nous préparons les autres ingrédients.

• Garniture:

  Hachez grossièrement le chocolat blanc.

  
  Tamisez la ricotta et avec une spatule, ou une cuillère, mélangez-la avec le sucre et le rhum, dès que la crème est bien homogène, ajoutez le chocolat blanc et mélangez bien.

• Préparons la sbriciolata:

  Beurrez et recouvrez le fond d’un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé.

  Allumez le four à 180° statique, placez la grille sur l’étagère du bas juste au-dessus de la base.

  
  Reprenez la pâte du frigo et avec un peu plus de la moitié, recouvrez le fond et les bords du moule, compactez-la avec vos mains.

  
  Recouvrez avec la garniture de ricotta et chocolat.

  
  Recouvrez avec les morceaux de l’autre pâte restante, en répartissant les miettes pour couvrir toute la garniture.

  Ajoutez les amandes effilées par-ci, par-là.

  
  Enfournez dans la partie basse du four à 180° pendant environ 35 minutes, la sbriciolata doit dorer, ajustez selon votre four.

  
  Retirez du four, laissez refroidir et si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.

  

• Base:

  
  D’abord, mettez à égoutter la ricotta dans une passoire au frigo.
  
  Préparons la base:

  
  Placez la farine, la levure, une pincée de sel et le sucre dans le bol 3 secondes/vitesse 1.

  
  Ajoutez le beurre, la vanille et les œufs 20 secondes/vitesse 5.

  
  Mettez les miettes obtenues au frigo pendant que nous préparons la crème de ricotta et chocolat.

• Garniture:

  Lavez le bol.

  
  Mettez le chocolat blanc en morceaux dans le bol 10 sec/vitesse 1, mettez-le de côté dans un petit bol.

  
  Sans laver le bol, mettez-y la ricotta, ajoutez le sucre et le rhum, 40 secondes/vitesse cuillère, éteignez le Bimby et avec une spatule incorporez le chocolat blanc.

• Préparons la sbriciolata:

  
  Beurrez et recouvrez le fond d’un moule à charnière de 26 cm de papier sulfurisé.
  Allumez le four à 180° statique, placez la grille sur l’étagère du bas juste au-dessus de la base.
  
  Reprenez la pâte du frigo et avec un peu plus de la moitié, recouvrez le fond et les bords du moule, compactez-la avec vos mains.
  
  Recouvrez avec la garniture de ricotta et chocolat.
  
  Recouvrez avec les morceaux de l’autre pâte restante, en répartissant les miettes pour couvrir toute la garniture.
  Ajoutez les amandes effilées par-ci, par-là.
  
  Enfournez dans la partie basse du four à 180° pendant environ 35 minutes, la sbriciolata doit dorer, ajustez selon votre four.
  
  Retirez du four, laissez refroidir et si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.

  

• La sbriciolata avec ricotta et chocolat blanc est prête à être dégustée. Bon dessert!

  
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