Omelette de pommes de terre de grand-mère.
Simple, copieuse, savoureuse.
L’omelette de pommes de terre de grand-mère est un plat principal très simple à préparer, économique mais qui, avec peu d’efforts, fait toujours le bonheur des grands et des petits; en effet, même si c’est un plat ‘pauvre’, il est d’une bonté unique 🙂
C’est la recette de l’omelette de pommes de terre napolitaine et plus précisément celle de ma grand-mère, qui, contrairement à beaucoup, ne fait pas frire les pommes de terre, mais les cuit à feu doux dans une poêle pour ensuite les faire dorer. Cela n’enlève rien au goût, mais lui donne de la légèreté; de plus, elle ajoute de l’oignon pour encore plus de saveur. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à l’essayer et vous verrez quelle délice 🙂
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 8 œufs
- 1 oignon
- 100 g parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Fouet à main
Étapes
Rincez bien les pommes de terre sous l’eau courante, épluchez-les et coupez-les en dés, rincez-les à nouveau et égouttez-les.
Mettez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive de 26 cm (attention, ce ne doit pas être une poêle qui colle habituellement les aliments), ajoutez les pommes de terre, salez, couvrez avec un couvercle et commencez la cuisson à feu doux, en secouant la poêle de temps en temps.
Pendant que les pommes de terre commencent à cuire, épluchez l’oignon et hachez-le.
Dès que les pommes de terre cuisent depuis 10 minutes, ajoutez l’oignon, mélangez, couvrez toujours avec le couvercle et continuez la cuisson en agitant la poêle de temps en temps (ne mélangez pas trop avec une spatule pour éviter d’émietter les pommes de terre).
Pendant que les pommes de terre continuent de cuire, cassez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette ou un fouet à main.
Dès qu’ils sont bien battus, ajoutez du persil finement haché (vous pouvez aussi ne pas en mettre), une pincée de poivre et le fromage râpé.
Mélangez à nouveau.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre, elles seront certainement presque cuites, alors retirez le couvercle, augmentez le feu et faites-les dorer, vérifiez également le sel et ajoutez une pincée de poivre.
Dès que les pommes de terre sont dorées, placez-les un instant dans un bol, huilez légèrement la poêle, faites chauffer un instant et remettez-y les pommes de terre, répartissez uniformément les œufs battus sur les pommes de terre, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux.
Dès que l’omelette est bien dorée (vérifiez en soulevant un coin avec une spatule), retournez-la de l’autre côté en la renversant dans une poêle de même taille légèrement huilée et continuez la cuisson dans cette dernière; ou faites-la glisser dans un grand plat de service que vous renverserez ensuite dans la poêle; vous pouvez faire la même opération en vous aidant d’un couvercle plat.
Faites cuire et dorer l’omelette également de ce côté.
L’omelette de pommes de terre de grand-mère est prête à être dégustée, elle est délicieuse, chaude, tiède, mais aussi froide.
Bon appétit !
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