Cèpes frits.
Simples, croustillants, très savoureux.
Les cèpes frits sont un plat très gourmand et savoureux, on sait que tout est bon frit, mais les cèpes le sont particulièrement, (vous pouvez utiliser d’autres types de champignons, mais les cèpes ont un petit plus) le goût des champignons avec cette croûte croustillante est quelque chose de paradisiaque. Simples et rapides à préparer, ils sont le second automnal parfait si accompagnés d’une simple petite salade, mais ils peuvent aussi être une entrée gourmande, à vous de choisir ; comme vous les servez, ils seront toujours un succès, imaginez qu’aujourd’hui j’ai frit 800 g de magnifiques cèpes fraîchement achetés à la ferme, nous n’étions que 2 et nous les avons tous dévorés 🙂
Si vous n’avez pas de cèpes frais, vous pouvez aussi utiliser ceux congelés en tranches, il suffit de les décongeler complètement dans une passoire puis de procéder comme dans la recette.
Allez, maintenant tout le monde à frire des champignons, vous verrez quelle délice.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 5 cèpes (s'ils sont petits, quelques-uns de plus, environ 500 g)
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe parmesan râpé
- q.s. farine
- q.s. chapelure
- q.s. poivre
- q.s. sel
- q.s. huile d'arachide
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêle
Étapes
Nettoyez les cèpes en éliminant avec un petit couteau la partie finale du pied, puis nettoyez-les avec un torchon humide en éliminant les éventuelles traces de terre ou de feuilles.
Séparez les chapeaux des pieds. Coupez les chapeaux en tranches d’environ 1 cm et les pieds en gros morceaux.
Battez les œufs dans un bol avec le parmesan râpé, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Tous les ingrédients étant prêts, nous pouvons paner nos champignons.
Mettez dans 2 assiettes différentes, dans l’une de la farine et dans l’autre beaucoup de chapelure.
Passez les champignons un par un dans la farine, en la faisant bien adhérer de tous côtés.
Ensuite, roulez-les dans l’œuf.
Enfin, passez-les dans la chapelure.
Posez-les sur un plateau.
Continuez à paner les champignons de la même manière : farine, œufs, chapelure jusqu’à ce que tous soient prêts.
Faites chauffer dans une poêle beaucoup d’huile, dès que l’huile atteint la température (180°, vous pouvez faire le test avec un petit morceau de panure, dès qu’il est plongé dans l’huile, des petites bulles doivent se former immédiatement à côté) faites frire les champignons peu à la fois et à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Mettez-les à égoutter au fur et à mesure sur du papier absorbant pour friture.
Faites frire de la même manière tous les champignons.
Les cèpes frits sont prêts à être dégustés, ils sont excellents chauds, tièdes, mais aussi froids, vous pouvez les servir tels quels ou avec un tour de moulin à poivre et un peu de sel.
Bon appétit.
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