Maltagliati avec pois chiches et champignons.
Simple, crémeuse, délicieuse.
Les maltagliati avec pois chiches et champignons sont un des plats les plus savoureux jamais goûtés, l’association pois chiches et champignons est parfaite, les tomates cerises, une touche de piment et le persil leur donnent cette touche supplémentaire de couleur et de saveur qui fera de ce plat un franc succès.
Facile à préparer, crémeux et délicieux, les maltagliati avec pois chiches et champignons sont le plat automnal parfait pour toute la famille, idéal pour les journées d’automne ou d’hiver, avec leur saveur qui conquérira tout le monde dès la première bouchée.
Pour préparer ce plat, j’ai utilisé de beaux cèpes achetés dans une ferme de ma région, vous pouvez utiliser les champignons que vous préférez, même un mélange de champignons, ou ceux surgelés.
Il ne vous reste plus qu’à essayer ce délicieux plat, vous en lécherez les babines 🙂
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g maltagliati
- 600 g pois chiches précuits (pesés égouttés)
- 300 g champignons
- 14 tomates cerises (ou 3 pelées)
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. piment
- q.s. poivre
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Couvercle
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Préparez les maltagliati comme décrit ICI. Si vous avez peu de temps, vous pouvez également les acheter déjà prêts, ou couper des morceaux irréguliers de pâte feuilletée pour les lasagnes (celle prête que vous trouvez au rayon frais).
Pour cette recette, vous avez besoin de pois chiches déjà cuits, vous pouvez les cuire à l’avance, ou utiliser les bocaux que vous trouvez dans le commerce.
Pour cuire les pois chiches:
Rincez les pois chiches secs et mettez-les à tremper dans un grand bol avec de l’eau froide la veille, ajoutez également une cuillère à café de bicarbonate.
Le lendemain, rincez-les bien.
Mettez les pois chiches dans une casserole avec de l’eau froide qui les dépasse de deux paumes et faites-les cuire 1 heure et 30′ après ébullition à feu très doux, en remuant si nécessaire pendant la cuisson avec une cuillère en bois (veuillez ne pas utiliser de louches en acier, cela les rend durs) sinon, si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser des pois chiches précuits en bocal, pour 4 personnes il en faut 1 paquet de 570 g et un de 360 g.Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez le pied avec un petit couteau et éliminez les éventuelles impuretés ou terre avec un chiffon propre humide.
Coupez-les en dés. (si vous utilisez ceux surgelés, coupez-les en dés sans les décongeler).
Rincez les tomates cerises et coupez-les en 4 parties.
Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
Mettez dans une grande casserole un filet d’huile, ajoutez la moitié de l’ail haché et les champignons.
Faites-les cuire rapidement, dès qu’ils sont presque cuits, ajoutez les tomates cerises, salez et faites-les flétrir rapidement avec les champignons.
Transférez les champignons avec les tomates cerises dans un bol et réservez-les.
Sans laver la casserole, mettez-y un généreux filet d’huile, ajoutez l’autre ail, le piment à votre goût et faites chauffer un instant, ajoutez la moitié des pois chiches, et 500 ml d’eau, portez à ébullition et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Dès que les pois chiches sont bien mixés, ajoutez l’autre moitié entière, ajoutez 200 ml d’eau supplémentaire, salez, ajoutez un tour de moulin à poivre, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition, dès l’ébullition réduisez le feu au minimum et laissez cuire 30 minutes.
Pendant ce temps, rincez et hachez du persil.
Dès que le temps de cuisson des pois chiches est passé, ajoutez les champignons avec les tomates cerises cuites précédemment.
Vérifiez également la quantité de bouillon de pois chiches, elle devrait suffire pour cuire les pâtes, sinon ajoutez un peu plus d’eau.
Portez à ébullition et ajoutez les pâtes, faites-les cuire en les mélangeant continuellement pendant quelques minutes, vérifiez qu’elles soient al dente.
Dès qu’elles sont cuites, ajoutez le persil haché, mélangez et servez aussitôt avec un filet d’huile.
Les Maltagliati avec pois chiches et champignons sont prêts à être dégustés… Bon appétit!
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