Aubergines à la poêle, recette savoureuse de grand-mère.
Simples, rustiques, savoureuses.
Les aubergines à la poêle sont un plat très simple à préparer, avec un coût très bas et très savoureuses, cette recette est toujours préparée par ma maman, et elles sont d’une bonté exagérée même si elles ne contiennent pas de viande.
Parfaites comme accompagnement, en en préparant un peu plus comme plat unique, mais aussi parfaites pour assaisonner les pâtes, farcir des sandwichs ou être utilisées comme garniture pour des tartes salées et des quiches. Essayez-les, elles vous conquerront dès la première bouchée. Et elles sont parfaites pour tout le monde, même pour les végétariens.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 3 aubergines ovales noires (si elles sont petites, utilisez-en 4)
- 2 grosses oignons
- 100 g olives vertes dénoyautées (j'ai utilisé celles faites maison)
- 12 tomates cerises
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. piment
- q.b. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
Étapes
Rincez les aubergines, retirez les tiges et coupez-les en 3 parties puis en bâtonnets de 1 cm sur 1 cm (vous pouvez aussi les couper en gros cubes, je préfère les bâtonnets, mais cela ne change pas beaucoup le résultat final), mettez-les au fur et à mesure dans un bol en ajoutant une pincée de sel sur presque chaque couche.
Laissez-les reposer quelques heures pour qu’elles libèrent leur eau et perdent leur amertume.
Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches, rincez bien les tomates cerises et coupez-les en 2 ou 4 parties, réservez-les.
Commençons la cuisson.
Mettez un généreux filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive, ajoutez l’oignon en le disposant en une couche homogène.
Allumez le feu au minimum et ajoutez les aubergines que vous presserez au fur et à mesure pour éliminer l’eau qu’elles ont libérée, disposez aussi les aubergines en une couche homogène comme les oignons.
Ajoutez toutes les aubergines pressées, ajoutez les olives dénoyautées et le piment selon votre goût (vous pouvez aussi ne pas le mettre).
Mélangez, augmentez légèrement le feu et couvrez avec un couvercle et commencez la cuisson en secouant de temps en temps la poêle pour avoir une cuisson homogène, les aubergines doivent être à la fin cuites et bien dorées de tous les côtés (n’oubliez pas la dorure, plus elles seront dorées, plus elles seront savoureuses).
Dès que les aubergines sont bien dorées, ajoutez les tomates cerises et laissez-les cuire quelques minutes couvertes par un couvercle (mélangez toujours en secouant la poêle pour ne pas écraser les aubergines).
Dès que les tomates cerises sont fanées, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez un peu de basilic haché et servez.
Les aubergines à la poêle sont prêtes à être dégustées, elles sont excellentes chaudes, froides ou tièdes… Bon appétit!
Essayez aussi toutes mes autres recettes avec des aubergines, vous les trouverez EN CLIQUANT ICI.
SI VOUS NE VOULEZ PAS PERDRE CETTE RECETTE, PARTAGEZ-LA! EN HAUT, VOUS TROUVEREZ LE BOUTON 😊
CLIQUEZ ICI POUR AIMER MA PAGE FACEBOOK, pour vous chaque jour plein de recettes.
INSCRIVEZ-VOUS EN CLIQUANT ICI À MON GROUPE FACEBOOK.
EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR INSTAGRAM
EN CLIQUANT ICI VOUS POUVEZ ME SUIVRE SUR PINTEREST
ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS PUSH ET MESSAGER, VOUS RECEVREZ CHAQUE JOUR MES RECETTES GRATUITEMENT SUR VOTRE SMARTPHONE.
Et si vous préparez une de mes recettes, envoyez-moi une photo, je la publierai avec plaisir sur ma page Facebook.
Vous pouvez conserver les aubergines à la poêle au réfrigérateur pendant 2 jours. Vous pouvez aussi les congeler.
Si elles devaient rester, elles sont parfaites aussi pour assaisonner les pâtes, il suffit de les couper un peu, d’ajouter les pâtes cuites al dente et de les mélanger avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
