Étapes

• Commencez par préparer le ragoût, vous pouvez aussi le faire la veille et une fois refroidi, le conserver au frigo (j’en prépare un bon peu pour avoir une lasagne bien garnie et non sèche).

  Hachez très finement le céleri, la carotte (préalablement légèrement épluchée) et l’oignon.

  Mettez un filet d’huile dans une casserole, ajoutez le hachis de céleri, carotte et oignon, mélangez et laissez légèrement blondir à feu très doux, ajoutez la viande hachée et laissez rissoler à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, émiettant la viande de cette façon, dès que la viande est bien émiettée et rissolée, ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

  Dès que l’alcool s’est évaporé, ajoutez la purée et la pulpe de tomate, une pincée de poivre et de sel, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.

  À ce stade, réduisez le feu au minimum et laissez cuire le ragoût couvert avec un couvercle pendant au moins 2 heures à feu très doux, en remuant souvent, surtout après une heure de cuisson, (si nécessaire, ajoutez un peu d’eau bouillante, mais si vous utilisez un feu doux, cela ne sera pas nécessaire).

  À la fin de la cuisson de la sauce, vous pouvez ajouter du basilic déchiré pour donner du parfum et une touche de fraîcheur.

• Lorsqu’il reste une heure avant la fin de la cuisson du ragoût, nous pouvons préparer la béchamel comme indiqué ICI.

  Coupez la mozzarella et laissez-la égoutter dans une passoire.

• Préchauffez le four à 180° statique.

  Commencez la préparation des lasagnes.

  Prenez un plat pour lasagnes ou un plat en verre et recouvrez le fond d’une couche homogène de sauce.

  Recouvrez de 2 couches de lasagnes, en mettant une couche à la verticale et la deuxième couche à l’horizontale (je commence avec 2 couches pour avoir une base plus consistante, la découpe des lasagnes sera aussi beaucoup plus réussie).

  Recouvrez la pâte d’une couche de ragoût.

  Saupoudrez de fromage râpé.

  Et ensuite avec la mozzarella parsemée ici et là.

  Couvrez avec une autre couche de lasagnes, mettez un peu de béchamel et étalez-la sur la pâte, puis à nouveau une couche de ragoût.

  Encore du fromage râpé et de la mozzarella.

• Continuez ainsi par couches : feuille de pâte, béchamel, ragoût, fromage râpé et mozzarella.

  Faites les couches jusqu’à presque atteindre le bord du plat, terminez avec de la pâte (je mets toujours 2 couches), beaucoup de sauce tomate, la béchamel restante parsemée ici et là et du parmesan râpé.

  Enfournez à 180° statique pendant environ 35 minutes.

  Les lasagnes sont prêtes lorsque se forme une croûte en surface et que la pâte est tendre à la fourchette.

  

• Sortez du four, laissez reposer quelques minutes et servez.

  Les lasagnes au four sont prêtes à être dégustées… Bon appétit !

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