Pommes de terre à la paysanne.
Simples, savoureuses, très savoureuses.
Les pommes de terre à la paysanne sont un plat très goûteux et savoureux, elles se préparent de manière simple et rapide, en suivant mes conseils de cuisson, vous aurez des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, qui, assaisonnées de lard croquant et d’oignon, conquerront tout le monde dès la première bouchée.
Les pommes de terre à la paysanne sont excellentes comme accompagnement pour les plats principaux de viande, charcuterie, mozzarella ou fromages, mais en ajoutant quelques pommes de terre de plus, elles sont parfaites aussi comme plat unique pour un dîner savoureux et gourmand 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre à chair jaune
- 1 gros oignon rouge (ou 2 plus petits)
- 200 g lardons (j'ai mis ceux fumés)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères fromage râpé (au choix : mélange, pecorino, grana ou parmesan)
- Demi cuillère chapelure
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. romarin
Outils
- 1 Épluche-légumes
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Couteau
Étapes
Épluchez l’oignon et coupez-le en tranches.
Lavez bien les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers pas trop gros, rincez-les ensuite bien sous l’eau courante pour éliminer l’amidon et séchez-les bien avec un torchon propre.
Mettez les pommes de terre dans un bol et assaisonnez-les avec un généreux filet d’huile, du sel et un tour de moulin de poivre.
Prenez une grande poêle et faites-la chauffer un instant sur le feu à feu moyen, ajoutez le lard et faites-le dorer seul, dès qu’il est bien croustillant, retirez-le et réservez.
Sans laver la poêle, mettez-y les pommes de terre en les disposant en une seule couche, ajoutez également l’ail en chemise (sans éplucher, mais écrasé).
Faites dorer les pommes de terre des deux côtés, dès qu’elles sont dorées (cela prendra environ 5 minutes), baissez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle (je transfère la poêle sur la petite flamme du café et je les fais cuire à feu moyen) en secouant la poêle de temps en temps et en mélangeant les pommes de terre très peu pour ne pas les émietter.
Après une vingtaine de minutes de cuisson, ajoutez l’oignon en tranches.
Continuez la cuisson en secouant la poêle un peu plus souvent, elles doivent cuire encore 10 minutes, puis vérifiez avec une fourchette la cuisson des pommes de terre, si elles sont assez tendres, mettez-les sur une flamme plus haute, éliminez la gousse d’ail, ajoutez le lard et le romarin bien lavé et ciselé, continuez la cuisson encore quelques minutes à feu vif en secouant souvent la poêle pour bien faire dorer le tout, à la fin les pommes de terre doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, si elles ont besoin de cuire un peu plus, continuez la cuisson encore quelques minutes.
Ajoutez le fromage râpé et une légère pincée de chapelure, secouez la poêle pour mélanger le tout et servez.
Servez très chaud, juste sorti du feu.
Les pommes de terre à la paysanne sont prêtes à être servies… Bon appétit !
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