La crème pâtissière sans sucre est une préparation très gourmande, parfaite même pour ceux qui doivent ou veulent faire attention aux sucres et aux farines plus raffinées, cette crème sans sucre n’a rien à envier à la classique crème pâtissière avec sucre, la saveur vous séduira dès la première bouchée ! Parfaite pour être servie comme dessert à la cuillère mais aussi comme garniture pour tartes, gâteaux et tout dessert que votre imagination vous suggère !
Vous pouvez associer cette crème à ces desserts :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la crème pâtissière sans sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 30 g stévia
- 38 g farine à faible indice glycémique
- 580 g lait
- zeste de citron (écorce comestible)
Outils utiles pour préparer la crème pâtissière sans sucre
- Balance pèse aliments
- Casserole
- 2 Saladiers
- Cuillère en bois
- Spatule
- Fouet à main
- Couteau
- Film alimentaire
- Cuillère
Préparation de la crème pâtissière sans sucre
Dans un saladier en verre, mélangez avec une cuillère en bois les jaunes d’œufs avec la stévia et la farine jusqu’à obtenir un mélange épais et sans grumeaux.
Dans une casserole, mettez le lait et l’écorce de citron coupée en bandes et dépourvue de la partie blanche, placez sur la cuisinière à feu modéré pendant 2 minutes, puis éteignez.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait juste tiède dans le saladier avec le mélange d’œufs, de stévia et de farine et mélangez avec la cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
Versez cette crème obtenue dans la casserole avec le lait, remettez sur le feu à feu moyen et mélangez avec la cuillère en bois jusqu’à ce que la crème commence à s’épaissir, puis éteignez.
Versez la crème pâtissière sans sucre dans un saladier en verre (propre et sec) en vous aidant d’une spatule de cuisine, couvrez immédiatement avec du film alimentaire en le mettant en contact avec la crème (cela empêche la formation d’une peau sur la crème), laissez reposer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie (cela prendra environ 4 à 5 heures).
Une fois que la crème est complètement froide, retirez le film, enlevez les écorces de citron (aidez-vous d’une cuillère pour le faire) et mélangez vigoureusement avec un fouet à main, de cette façon vous obtiendrez une crème pâtissière lisse, veloutée et très crémeuse !
Maintenant, votre crème pâtissière sans sucre est prête à être utilisée comme dessert à la cuillère ou comme garniture pour tartes, gâteaux, biscuits et ce que vous préférez !
Conservation
Vous pouvez conserver la crème pâtissière sans sucre, une fois froide, au réfrigérateur pendant 2 jours dans un saladier en verre couvert d’un film en contact.
Ou vous pouvez conserver la crème directement dans des coupelles individuelles couvertes de film alimentaire (évidemment si vous l’utilisez comme dessert à la cuillère).
