Biscuits fourrés à la crème.
Simples, rapides, délicieux.
Les biscuits fourrés à la crème sont des douceurs tellement bonnes qu’elles fondent dans la bouche, imaginez une pâte sablée très friable et beaucoup de crème, le tout avec un arôme délicat et un goût de vanille, c’est ainsi que naissent ces délicieux biscuits.
Les biscuits fourrés à la crème se préparent en un rien de temps et sont parfaits pour toutes les occasions et pour toute la famille, essayez-les 🙂 vous serez conquis dès la première bouchée 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients biscuits :
- 350 g farine 00
- 50 g fécule de pomme de terre
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'œuf
- 130 g sucre glace
- 150 g beurre (à température ambiante)
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 6 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 3 cuillères à café maïzena (amidon de maïs, c'est insipide et sert à ne pas faire tomber la crème)
- 50 g sucre glace
- 1 cuillère à soupe essence de vanille
- q.s. sucre glace (pour finition)
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bol
- 1 Four
- 1 Tamis
Étapes
Mélangez ensemble le sucre avec la farine tamisée, la fécule et la levure tamisée.
Placez le mélange obtenu en fontaine sur un plan de travail, ajoutez le beurre en morceaux et commencez à pétrir jusqu’à obtenir un mélange sableux.
À ce stade, formez un puits au centre où vous mettrez l’œuf, les jaunes, le zeste de citron râpé, la vanille et une pincée de sel, pétrissez du bout des doigts puis avec les mains rapidement jusqu’à former une pâte lisse et homogène (Vous pouvez également pétrir avec le robot de cuisine avec le crochet K).
Formez une boule et mettez-la dans un torchon propre ou dans du film alimentaire pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° statique.
Reprenez la pâte et étalez-la en une feuille d’un demi-centimètre d’épaisseur, avec un emporte-pièce, faites de nombreux disques que vous disposerez progressivement sur une ou plusieurs plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé (les restes doivent être pétris ensemble et d’autres biscuits faits), procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Enfournez dans un four chaud à 180° pendant environ 12 minutes, cela dépend de votre four, ils doivent être légèrement dorés.
Laissez refroidir.
Dès que les biscuits sont refroidis, mettez la crème dans un bol, ajoutez le sucre glace, l’amidon de maïs tamisé et la vanille et fouettez avec le fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange bien gonflé et bien monté (la crème doit être bien consistante, sinon elle s’échappe dès que l’on croque un biscuit, l’amidon de maïs est insipide et vous aidera à garder votre crème bien montée), goûtez si la douceur vous plaît, sinon vous pouvez ajouter un peu plus de sucre.
Garnissez les biscuits deux par deux en mettant la crème au centre, disposez les biscuits fourrés progressivement sur un plateau.
À la fin saupoudrez de sucre glace.
Les biscuits fourrés à la crème sont prêts à être dégustés… BON DESSERT!
Mettez la farine et le sucre, la fécule et la levure, dans le bol 3 secondes vitesse 3.
Ajoutez l’œuf, les jaunes d’œufs, le zeste de citron râpé, une pincée de sel 20 secondesvitesse 5.
Mettez la pâte obtenue dans un torchon propre ou dans du film alimentaire 30 minutes au frigo.
Préparez les biscuits et garnissez-les comme indiqué ci-dessus.
Les biscuits fourrés à la crème doivent être conservés au frigo.
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