Étapes

• Dissolvez le sucre dans l’eau, ajoutez également la levure et dissolvez-la.

  Mettez la farine dans un grand bol en mélangeant avec une cuillère en bois, commencez à y verser l’eau peu à peu, continuez à mélanger avec la cuillère jusqu’à ce que le tout devienne homogène, à ce point ajoutez le sel et mélangez à nouveau.

  Ajoutez également l’huile peu à peu, dès qu’elle est incorporée, ajoutez-en d’autre en continuant à mélanger toujours avec la cuillère en bois, dès que toute l’huile est incorporée, vous aurez une pâte très molle et collante, travaillez encore quelques minutes et c’est prêt (Vous pouvez pétrir à ce stade également avec le robot de cuisine avec le crochet K, en suivant les mêmes étapes).

  Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.

  Passé le temps de repos, avec l’aide d’un racloir, formez 2 tours de pliures : prenez la pâte d’un bord et amenez-la au centre, puis du bord opposé et amenez-la au centre, même chose avec les 2 bords latéraux, ils doivent tous deux être amenés vers le centre, puis tournez le bol de 90° et faites le même passage, un côté vers le centre et aussi l’autre, la même chose pour les 2 bords latéraux, laissez reposer encore 1 heure.

  Reprenez ensuite le bol, huilez vos mains avec de l’huile et refaites les pliures comme avant, mais cette fois avec les mains (la pâte sera un peu plus consistante), donc avec les mains, prenez la pâte d’un bord et amenez-la au centre, puis du bord opposé et amenez-la au centre, même chose pour les 2 côtés latéraux que vous amènerez vers le centre, puis tournez le bol de 90° et faites les mêmes passages, un côté vers le centre et aussi l’autre, puis les 2 côtés latéraux toujours amenés vers le centre, laissez reposer encore 30 minutes.

  Prenez à nouveau le bol, huilez vos mains avec de l’huile et refaites les pliures comme avant avec les mains, prenez la pâte d’un bord et amenez-la au centre, puis du bord opposé et amenez-la au centre, même chose pour les 2 côtés latéraux, ils doivent être amenés vers le centre, puis tournez le bol de 90° et faites les mêmes passages, un côté vers le centre et aussi l’autre, puis les 2 côtés latéraux toujours amenés vers le centre, (la pâte est maintenant belle, lisse et homogène) laissez reposer encore pendant 30 minutes.

• Passé le temps de repos, huilez une plaque 35 x 25.

  Versez la pâte dans la plaque et étalez-la avec des mains huilées.

  Prenez 30 ml d’huile, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et battez-le avec une fourchette pour créer une émulsion crémeuse, étalez-la sur la focaccia et laissez lever 1 heure.

  Après l’heure, allumez le four à 250° ventilé.

  Reprenez la plaque avec la pizza levée, huilez vos mains et enfoncez vos doigts dans la pâte en créant ainsi des fossettes sur toute la surface.

  Saupoudrez de sel à votre goût et laissez reposer 15 minutes.

  À ce point, enfournez dans la partie basse du four (la grille juste au-dessus de la base) et cuisez à 250° ventilé pour 12-15 minutes (ajustez en fonction de votre four, elle doit dorer).

  Retirez du four, couvrez d’un torchon et laissez reposer 5 minutes.

  Servez.

  La pizza blanche Nuvola est prête à être dégustée, elle est excellente seule ou servie avec des fromages, de la mortadelle, ou des charcuteries à votre goût. Mais aussi avec du Nutella, elle est fabuleuse!

  

• Mettez dans le bol le sucre, l’eau et la levure 30 secvitesse 2.

  Avec les lames en mouvement ajoutez la farine par l’ouverture du couvercle petit à petit.

  Dès que toute la farine est ajoutée, réglez 3 minutesÉpi, ajoutez par l’ouverture le sel.

  Ajoutez également l’huile peu à peu par l’ouverture du couvercle, une fois les 3 minutes terminées, travaillez 1 minute supplémentaire Épi.

  Transférez la pâte dans un grand bol huilé.

  Couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant une heure.

• Passé le temps de repos, avec l’aide d’un racloir, formez 2 tours de pliures : prenez la pâte d’un bord et amenez-la au centre, puis du bord opposé et amenez-la au centre, même chose avec les 2 bords latéraux, ils doivent tous deux être amenés vers le centre, puis tournez le bol de 90° et faites le même passage, un côté vers le centre et aussi l’autre, la même chose pour les 2 bords latéraux, laissez reposer encore 1 heure.

  Reprenez ensuite le bol, huilez vos mains avec de l’huile et refaites les pliures comme avant, mais cette fois avec les mains (la pâte sera un peu plus consistante), donc avec les mains, prenez la pâte d’un bord et amenez-la au centre, puis du bord opposé et amenez-la au centre, même chose pour les 2 côtés latéraux que vous amènerez vers le centre, puis tournez le bol de 90° et faites les mêmes passages, un côté vers le centre et aussi l’autre, puis les 2 côtés latéraux toujours amenés vers le centre, laissez reposer encore 30 minutes.

  Prenez à nouveau le bol, huilez vos mains avec de l’huile et refaites les pliures comme avant avec les mains, prenez la pâte d’un bord et amenez-la au centre, puis du bord opposé et amenez-la au centre, même chose pour les 2 côtés latéraux, ils doivent être amenés vers le centre, puis tournez le bol de 90° et faites les mêmes passages, un côté vers le centre et aussi l’autre, puis les 2 côtés latéraux toujours amenés vers le centre, (la pâte est maintenant belle, lisse et homogène) laissez reposer encore pendant 30 minutes.

• Passé le temps de repos, huilez une plaque 35 x 25.

  Versez la pâte dans la plaque et étalez-la avec des mains huilées.

  Prenez 30 ml d’huile, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et battez-le avec une fourchette pour créer une émulsion crémeuse, étalez-la sur la focaccia et laissez lever 1 heure.

  Après l’heure, allumez le four à 250° ventilé.

  Reprenez la plaque avec la pizza levée, huilez vos mains et enfoncez vos doigts dans la pâte en créant ainsi des fossettes sur toute la surface.

  Saupoudrez de sel à votre goût et laissez reposer 15 minutes.

  À ce point, enfournez dans la partie basse du four (la grille juste au-dessus de la base) et cuisez à 250° ventilé pour 12-15 minutes (ajustez en fonction de votre four, elle doit dorer).

  Retirez du four, couvrez d’un torchon et laissez reposer 5 minutes.

  Servez.

  La pizza blanche Nuvola est prête à être dégustée, elle est excellente seule ou servie avec des fromages, de la mortadelle, ou des charcuteries à votre goût.

• NOTES :

  En plus de l’huile et du sel, vous pouvez garnir votre pizza blanche Nuvola avec de l’ail de romarin ou de l’origan.

  Excellente aussi avec des olives, ou en la rendant rouge en enfonçant sur la surface des tomates cerises coupées en deux.

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