Pasta et lentilles napolitaine.
Simple, économique, savoureux.
La pasta et lentilles à la napolitaine, contrairement à celle préparée dans presque toutes les autres régions d’Italie, est « azzeccosa azzeccosa » (crémeuse) comme on dit à Naples et non liquide, comme une soupe.
La pasta et lentilles est un plat typique des journées froides et automnales, chez moi on ne peut pas s’en passer le 2 décembre, maman chauffe toujours beaucoup de lentilles pour le zampone et celles qui restent avec le bouillon serviront le lendemain pour préparer une savoureuse pasta et lentilles.
La pasta et lentilles napolitaine est un plat très simple à préparer, économique et très savoureux, très peu d’ingrédients, une base de cuisson avec ajout d’ail et beaucoup de lentilles créent ce plat crémeux et très savoureux parfait pour toute la famille.
Essayez aussi:
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g lentilles
- 350 g pâtes petites (type spaghetti cassés, coquillettes, pâtes mélangées, tubettini, etc…)
- 1 carotte
- 1 petit oignon
- 2 gousses ail
- 2 branches céleri
- 5 tomates cerises
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cocotte en terre cuite
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Si vous utilisez de grosses lentilles dures, rincez-les et mettez-les à tremper dans un bol en verre ou en plastique avec beaucoup d’eau froide dans laquelle vous aurez dissous la cuillère à café de bicarbonate, laissez les lentilles tremper pendant environ 6 heures. Pour les petites lentilles que vous trouvez au supermarché, ce n’est pas nécessaire et vous pouvez les cuire directement.
Rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole en acier, couvrez-les avec beaucoup d’eau (l’eau doit dépasser les lentilles d’au moins trois fois leur volume), ajoutez une branche de céleri et faites-les cuire à feu très doux après le début de l’ébullition, elles doivent « pipper » comme on dit à Naples (frémir très lentement), à la fin de la cuisson elles doivent être cuites, mais pas défaites (pendant la cuisson, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois).
Une fois les lentilles cuites, nous pouvons préparer le sofrito.
Lavez et épluchez la carotte et épluchez l’oignon, lavez également le céleri restant et hachez le tout très finement.
Rincez les tomates cerises et coupez-les en morceaux, épluchez les gousses d’ail.
Dans une casserole (de préférence celle en terre cuite), mettez de l’huile, ajoutez le hachis d’oignon, de céleri et de carotte, ajoutez les tomates cerises et les gousses d’ail, et laissez mijoter quelques minutes à feu doux en remuant continuellement.
Dès que l’oignon devient blanc, ajoutez les lentilles avec leur eau de cuisson (la quantité de bouillon de cuisson des lentilles doit être suffisante pour cuire les pâtes), salez, et faites cuire environ 10 minutes à feu très doux.
Retirez l’ail et ajoutez les pâtes, faites cuire le temps indiqué sur l’emballage en remuant souvent et en ajustant avec le fond de cuisson, à la fin les pâtes doivent être bien crémeuses.
Ajoutez un bon tour de moulin à poivre et rectifiez l’assaisonnement en sel.
La pasta et lentilles napolitaine est prête à être servie… Bon appétit!
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