Cotechino et lentilles, comment le préparer parfaitement.
Le cotechino et lentilles est un plat traditionnel qui ne peut pas manquer au Nouvel An, aujourd’hui je vais vous expliquer comment le préparer parfaitement, avec des lentilles savoureuses et un cotechino bien cuit.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit le cotechino précuit soit celui frais du boucher. Celui précuit pèse 500 g et est parfait pour 4 personnes, celui du boucher environ 800 g.
Le cotechino et lentilles, comme je disais, est un plat traditionnel qui se prépare au Nouvel An, une légende populaire dit que les lentilles portent chance et richesse et que plus on en mange au Nouvel An, plus on aura de la chance, légende ou non, moi j’adore le cotechino et lentilles et en hiver je le prépare parfois aussi pour le dîner 🙂 Allez, maintenant tout le monde découvre comment le préparer bien 🙂
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 cotechino (convient aussi bien précuit que frais)
- 350 g lentilles
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 tige céleri
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 30 ml purée de tomates
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Casserole
- 1 Plateau
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Vous pouvez préparer soit le cotechino précuit que vous trouvez emballé au supermarché, soit celui frais de votre boucher.
Pour la cuisson de celui emballé, vous devez suivre les instructions que vous trouvez sur l’emballage, en général il doit être mis dans une casserole avec de l’eau froide et à partir de l’ébullition il doit cuire pendant 15 minutes.
La cuisson de celui acheté en boucherie est très longue, voyons comment faire :
Percez avec une grosse aiguille des trous dispersés ici et là sur le cotechino (il doit être piqué), déposez le cotechino dans une grande casserole, couvrez-le abondamment d’eau froide (l’eau doit dépasser le cotechino d’au moins 6 cm), couvrez avec un couvercle et portez-le à ébullition, à partir de l’ébullition, transférez-le sur le feu le plus petit que vous avez, réduisez la flamme au minimum et faites-le cuire pendant 2 heures.
Rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole en acier, couvrez-les d’eau abondante, ajoutez une branche de céleri et faites-les cuire à partir de l’ébullition pendant environ 30 minutes, elles doivent être cuites, mais pas en purée (pendant la cuisson, mélangez-les de temps en temps avec une cuillère en bois).
Pendant que les lentilles cuisent, nous préparons le soffritto.
Lavez et pelez la carotte et épluchez l’oignon, hachez-les tous les deux très finement.
Pelez légèrement aussi le céleri et hachez-le.
Dans une casserole (j’utilise celle en terre cuite), mettez de l’huile et faites légèrement revenir le hachis d’oignon, de céleri et de carotte, dès que l’oignon devient transparent, ajoutez la purée de tomates et laissez un instant pour s’imprégner.
Ajoutez également les lentilles avec un peu de leur eau de cuisson, salez et poivrez et faites cuire pendant environ 10/15 minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson des lentilles si nécessaire.
Dès que le cotechino est cuit, éteignez le feu et laissez-le pendant 10 minutes dans l’eau de cuisson.
Disposez les lentilles dans un plat de service.
Après les 10 minutes, retirez la peau du cotechino et placez-le sur le plat au-dessus des lentilles, servez immédiatement découpé en tranches bien chaud.
Le cotechino avec lentilles est prêt à être dégusté… Bon appétit ! Essayez aussi le cotechino en croûte, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
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