La pâte à tartiner aux noisettes et chocolat sans lait ni œufs, que je voudrais vous proposer, est une recette très facile, rapide, très gourmande, qu’on peut déguster tartinée sur une tranche de pain au petit déjeuner ou au goûter; ou bien nous pouvons l’utiliser pour enrichir, créer et garnir des desserts, glaces, etc. Imaginez la joie des enfants à manger une pâte à tartiner aux noisettes et chocolat faite maison, bonne et naturelle, sans graisses animales, sans gluten ni lactose ou protéines de lait. Cette recette, comme d’autres présentes sur ce blog, est un hommage à mon papa, qui la préparait souvent, surtout ces derniers temps. C’était un cuisinier fantastique avec une grande créativité.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 670 grammes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g noisettes décortiquées et grillées
- 50 g sucre semoule
- 300 ml eau
- 200 g chocolat noir
- 1 pincée vanille en pâte ou liquide
- 1 pincée sel fin
- 50 g cacao amer en poudre, même sans gluten
Étapes
Stérilisons les bocaux et leurs couvercles (deux de 250 grammes et un plus petit).
Mettons les lames et le bol du hachoir au congélateur pendant 15 minutes; puis reprenons-les, versons le sucre semoule et les noisettes et mixons jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins lisse, selon les goûts, c’est-à-dire que vous souhaitiez ou non sentir les noisettes dans la crème (environ 2 minutes, en utilisant la fonction à impulsions qui évite la surchauffe des aliments).
Ensuite, mettons dans une casserole à fond épais, l’eau, le chocolat noir cassé en morceaux, la pincée de sel fin et la vanille et faisons chauffer le tout.
Dès que le mélange est chaud, ajoutons le cacao amer (qui se dissoudra immédiatement) et la pâte de noisettes.
Cuissons la crème sur le petit réchaud à feu doux, pour éviter de la brûler et mélangeons continuellement, sans l’abandonner, jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse mais encore fluide juste ce qu’il faut (entre 10 et 15 minutes, environ) pour être versée dans les bocaux stérilisés et bien secs.
Remplissons les bocaux juste sous le bord du col, fermons-les et renversons-les pour permettre le vide.
Laissons refroidir la crème de noisettes et chocolat pendant 12 heures et ensuite elle sera prête à être tartinée sur du bon pain maison, pour décorer ou garnir desserts et glaces.
La pâte à tartiner aux noisettes et chocolat se conserve au frigo, après l’ouverture du bocal et doit être consommée dans les 3-4 jours.
