Pizzette de la rôtisserie sicilienne.
Simples, savoureuses, délicieuses.
Les pizzette de la rôtisserie sicilienne sont de petits amuse-bouches très faciles à préparer, savoureux, moelleux et délicieux, parfaits pour un apéritif, comme dîner gourmand ou même lors d’un buffet de fêtes et petites fêtes.
Essayez-les aussi.
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pâte :
- 300 g farine 00
- 200 g farine Manitoba
- 60 g saindoux (ou 50 ml huile d'olive)
- 200 ml eau (à température ambiante)
- 10 g sel
- 30 g sucre
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 500 ml purée de tomate
- 250 g mozzarella
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. basilic
- q.s. sel
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Four
Étapes
Préparons la pâte.
Dissoudre la levure dans l’eau à température ambiante.
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un bol si vous pétrissez à la main ou dans le robot pâtissier et pétrissez bien jusqu’à ce que le mélange soit bien travaillé, lisse et homogène.
Couvrez avec un torchon et laissez lever environ 2 heures, il doit doubler de volume.
Avec le Bimby :
Mettez l’eau avec la levure 30 secondes. Vitesse 2 30°
Ajoutez tous les autres ingrédients et travaillez 4 minutes/Pétrin.
Transférez le mélange dans un grand bol, couvrez avec un torchon et laissez lever environ 2 heures, il doit doubler de volume.
Pendant que la pâte lève, faites cuire rapidement la sauce à feu vif: Mettez la gousse d’ail dans une grande poêle avec de l’huile, dès que l’ail est légèrement doré, ajoutez la tomate, ajustez le sel et faites cuire rapidement à feu vif couvert d’un couvercle.
Laissez refroidir.
Coupez la mozzarella en dés et mettez-la à égoutter dans une passoire, en été elle doit être conservée au réfrigérateur.
Dès que la pâte a levé, préparons les pizzette. Divisez la pâte en 10 boules si vous voulez des pizzette légèrement plus grandes (comme celles du bar) ou en 15 morceaux si vous voulez les pizzette pour buffet. Placez les boules bien espacées les unes des autres sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, laissez-les reposer 10 minutes puis étalez-les avec les mains en élargissant la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir des cercles d’environ 12 cm avec le bord légèrement plus élevé. Laissez lever pendant au moins une heure de plus, cela dépend de la température extérieure, elles doivent gonfler. Dès que les pizzette ont levé, allumez le four à 200° statique. Garnissez les pizzette avec la sauce et enfournez-les à 200° dans la partie basse du four pendant 15 minutes. Retirez rapidement les plaques du four et ajoutez la mozzarella.
Enfournez pour 8 minutes supplémentaires, la mozzarella doit fondre et les pizzette être légèrement dorées.
Sortez du four et décorez avec des feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement.
Les Pizzette de la rôtisserie sicilienne sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!
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