Brochettes de viande savoureuses.
Simples, gourmandes, savoureuses.
Les brochettes de viande savoureuses sont un plat principal simple à préparer, très gourmand et savoureux, parfait en toute occasion et pour toute la famille, une manière différente et très savoureuse de préparer de simples tranches de carpaccio.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g carpaccio de veau
- 130 g pain rassis
- 1 gousse ail
- 2 brins persil
- 100 g parmesan râpé
- 100 g fontina
- herbes au goût (thym, marjolaine, sauge)
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Mettez le pain rassis dans le mixeur et réduisez-le en poudre, ajoutez quelques brins de persil, un peu de thym, de marjolaine, un tour de moulin à poivre, un peu d’huile, l’ail et le fromage râpé, actionnez le mixeur et mixez le tout finement, réservez.
Râpez la fontina avec une râpe à gros trous.
Étalez les tranches de viande une à une sur une planche à découper et recouvrez-les d’une couche homogène de chapelure parfumée, mettez un peu de fontina sur la chapelure.
Enroulez la viande farcie sur elle-même pour former un petit rouleau que vous couperez ensuite en petits morceaux d’environ 4 cm, enfilez les morceaux au fur et à mesure sur une brochette.
Procédez de la même manière en farcissant, en roulant et en coupant en petits rouleaux les autres tranches de viande, chaque brochette doit avoir environ 6 petits rouleaux de viande.
Une fois toutes les brochettes complétées avec les différents rouleaux, badigeonnez-les d’huile et passez-les dans la chapelure parfumée restante même à l’extérieur.
Dès que toutes les brochettes sont prêtes, nous pouvons procéder à la cuisson, vous avez 2 alternatives :
1) Cuisson au four : allumez le four à 180° statique et laissez-le chauffer, disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé huilé, arrosez légèrement d’un filet d’huile les brochettes par dessus et faites cuire environ 18 minutes, en vérifiant la cuisson de temps en temps, les brochettes doivent dorer mais ne pas sécher.
2) Cuisson à la poêle : faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites cuire les brochettes en les faisant dorer des deux côtés.
Servez immédiatement accompagnées d’une simple salade, ou de champignons sautés, ou de petits pois à la poêle, ou de pommes de terre à la poêle.
Bon appétit !
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