Purée de pommes de terre léger, sans beurre et sans lait.
Il y a des choses qui nous accompagnent toute notre vie, parfois nous les oublions parce qu’elles sont enfouies au fond d’un tiroir, mais quand nous les retrouvons, nous recommençons à les utiliser comme si nous ne les avions jamais oubliées. C’est le cas de cette recette de purée de pommes de terre léger. Elle fait partie de ma vie culinaire depuis toujours, mais parfois je l’oublie complètement, prise par mille nouvelles choses que je veux essayer de cuisiner. Au fond, mon blog est aussi né pour cela, vous le savez bien, pour ne pas risquer d’oublier les vieilles recettes qui font partie de ma vie passée en cuisine. Savez-vous combien j’en ai oubliées? Vraiment beaucoup malheureusement. C’est une recette très simple à préparer, sans lait ni beurre, donc adaptée aussi à ceux qui, pour des raisons de santé ou par choix de vie, ne peuvent ou ne veulent pas consommer ces aliments. Une petite recette économique, ce qui, surtout par les temps qui courent, n’est pas négligeable. Qu’attendez-vous pour l’intégrer dans votre menu en tant qu’accompagnement préféré?
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Personnes 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 234,97 (Kcal)
- Glucides 44,21 (g) dont sucres 2,09 (g)
- Protéines 5,28 (g)
- Matières grasses 4,92 (g) dont saturé 0,73 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 5,39 (g)
- Sodium 214,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 350 g eau
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail (Optionnel)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Robot de cuisine Bimby (optionnel)
- 1 Presse-purée (optionnel)
- Fourchette
- Cuillère à café
- 1 Casserole
Préparation
Recette si simple à préparer qu’il faut plus de temps pour l’expliquer que pour la réaliser.
Prenez les pommes de terre, épluchez-les et lavez-les. Coupez-les en tranches pas très épaisses, environ un demi-centimètre. Nettoyez le persil, lavez-le et séchez-le bien. Hachez-le, en l’assaisonnant, si vous aimez, avec une demi-gousse d’ail dont vous aurez retiré le germe.
Si vous avez le Bimby procédez ainsi:
Placez le papillon et mettez dans le bol les rondelles de pomme de terre, ajoutez l’eau et une pincée de sel. Cuisez pendant 25 minutes à 100 degrés, vitesse 1.
À la fin de la cuisson, montez la purée pendant 30 secondes à vitesse 4.
Lorsque les pommes de terre sont toutes réduites en purée et que la purée est bien amalgamée, assaisonnez avec le persil haché avec l’ail et l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez l’huile en filet, en l’incorporant petit à petit aux pommes de terre, en les goûtant au fur et à mesure jusqu’à ce que vous jugiez que c’est suffisant. Complétez la préparation avec le persil haché et ajustez le sel.Vous n’avez pas de Bimby? Faites cuire les pommes de terre en tranches en utilisant les mêmes proportions dans une casserole couverte, veillez à ne pas trop assécher l’eau. Une fois cuites, écrasez-les autant que possible avec une fourchette, mieux encore avec un presse-purée (comme celui-ci). La purée sera moins veloutée, plus rustique et avec quelques morceaux de pomme de terre, mais elle sera tout aussi bonne et savoureuse. C’est comme ça qu’on la préparait autrefois, sans robots de cuisine. Assaisonnez toujours avec de l’huile, du persil et de l’ail, du sel.
Purée de pommes de terre sans lactose.
Cette purée est savoureuse et très goûteuse même si elle ne contient pas de lait ni de beurre et est indiquée pour les personnes intolérantes au lactose.
