Risotto à la saucisse filante.
Simple, filant, savoureux.
Le risotto à la saucisse filante est un plat principal très crémeux, savoureux et délicieux, il se prépare en un rien de temps, nécessite peu d’ingrédients simples et rend toute la famille heureuse, grands et petits.
Essayez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 340 riz Carnaroli
- 150 g saucisse
- 150 g provola fumée
- 1 oignon
- 6 tomates cerises (ou 2 tomates pelées)
- 20 g beurre
- 40 g parmesan râpé
- sel q.s. sel
- poivre q.s. poivre
- huile d'olive extra vierge q.s. huile d'olive extra vierge
- persil q.s. persil
- bouillon de légumes q.s. bouillon de légumes (1 carotte, 1 pomme de terre, oignon, courgettes, tomates cerises)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Vous pouvez préparer vous-même le bouillon : mettez dans une grande casserole beaucoup d’eau, 1 courgette lavée, nettoyée et coupée en rondelles, oignon, céleri, 2 tomates cerises, une pomme de terre pelée et coupée en dés et une carotte également pelée et coupée en dés, portez à ébullition et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes ; ou vous pouvez utiliser un bouillon déjà prêt, j’en ai toujours une réserve au congélateur, que je prépare et conserve pour l’occasion, pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’eau bouillante.
Coupez la provola en dés et réservez.
Hachez le persil et réservez.
Lavez les tomates cerises et enlevez les graines, coupez-les en dés et réservez, vous pouvez aussi utiliser 2 tomates pelées.
Enlevez la peau de la saucisse et émiettez-la.
Hachez l’oignon.
Mettez dans une casserole un filet d’huile, l’oignon haché et la saucisse, faites revenir le tout.
Ajoutez le riz, faites revenir un instant, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.
Dès que le vin s’est évaporé, commencez la cuisson du risotto en ajoutant un peu de bouillon, mélangez et laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé, à ce moment-là ajoutez encore du bouillon et mélangez, continuez à ajouter petit à petit du bouillon, dès qu’il se réduit ajoutez-en encore, en cuisant ainsi le riz, quand il reste 5 minutes de cuisson du riz, ajoutez aussi les tomates, ajustez le sel et ajoutez une pincée de poivre, mélangez, ajoutez du bouillon et complétez la cuisson en mélangeant souvent.
Dès que le riz est cuit, éteignez le feu en le laissant bien crémeux (le risotto ne doit pas être sec).
Ajoutez le beurre, le persil haché et le parmesan, mélangez bien, ajoutez aussi la provola en dés, mélangez rapidement, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une minute.
Le Risotto à la saucisse filante est prêt à être dégusté… Bon appétit !
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