Poitrine de poulet au lait.
Simple, crémeux, savoureux.
La poitrine de poulet au lait est un plat principal très simple et rapide à préparer, extrêmement tendre, crémeux et très savoureux, un plat parfait pour toute la famille et qui séduira tout le monde dès la première bouchée.
Cette recette vient de l’école hôtelière, une des nombreuses recettes que j’ai appris à bien cuisiner en la fréquentant 🙂 et comme vous le remarquerez, le poulet est doré avec de l’huile et le beurre est ajouté à la préparation seulement vers la fin, car si nous ajoutions le beurre à l’huile au début de la recette, le beurre brûlerait, donnant à la recette un arrière-goût légèrement amer, en plus d’être nuisible pour la santé.
Essayez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g poitrine de poulet (en tranches)
- 30 g beurre
- 180 ml lait
- q.b. farine 00
- q.b. persil
- q.b. aromates pour rôti
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle
- 1 Plateau
- 1 Attendrisseur de viande
Étapes
Hachez quelques brins de persil et mettez-les de côté.
Enlevez le gras éventuellement présent près de la poitrine de poulet et aplatissez-la légèrement avec l’attendrisseur de viande si elle est trop épaisse.
Mettez de la farine dans un plateau et farinez les tranches de poulet des deux côtés, elles doivent être bien farinées.
Placez une grande poêle antiadhésive sur le feu avec un bon filet d’huile, dès que l’huile est chaude, ajoutez la poitrine de poulet, saupoudrez légèrement d’aromates pour rôti, et faites bien dorer des deux côtés à feu vif (elle doit être bien dorée).
Dès que le poulet est doré, ajoutez le lait, 20 ml d’eau et le beurre en morceaux, ajustez le sel, ajoutez un tour de poivre et couvrez avec un couvercle.
Faites cuire pendant environ 5 minutes à feu doux, en secouant la poêle de temps en temps, et en retournant le poulet à mi-cuisson, le lait avec le beurre doit créer une crème.
Dès que le lait autour du poulet est devenu crémeux, notre poitrine de poulet est prête, éteignez le feu et ajoutez le persil haché.
Servez immédiatement.
La poitrine de poulet au lait est prête à être dégustée… Bon appétit!
Comme accompagnement, vous pouvez associer des champignons sautés, ou petits pois à la poêle, pommes de terre à la poêle au beurre ou au vin, ou une simple salade.
Essayez aussi la poitrine de poulet à la Sicilienne, vous trouverez la recette EN CLIQUANT ICI.
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