Étapes

• Dissolvez la levure dans le lait légèrement tiède.

  Battez légèrement l’œuf.

  Mettez les deux types de farine dans le bol du robot pâtissier, ou dans un grand bol si vous pétrissez à la main, ajoutez l’œuf, le lait avec la levure et commencez à mélanger le tout.

  Ajoutez le beurre en morceaux et une pincée de sel et pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et se détache des parois du bol.

  Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever au moins 2 heures, elle doit plus que doubler.

  Après le temps de levage, préparez la garniture.

  Mélangez le sucre roux avec la cannelle.

  Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, ajoutez le sucre avec la cannelle et mélangez, réservez.

• Préparons les roulés à la cannelle.

  Beurrez un moule de 40 x 20 cm.

  Prenez à nouveau la pâte et pétrissez-la rapidement, divisez-la en 2 morceaux.

  Sur une planche légèrement farinée, étalez la pâte en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.

  À l’aide d’une spatule, recouvrez la surface d’une couche homogène du mélange de beurre et de sucre (vous devez en utiliser la moitié), puis roulez le rectangle sur lui-même pour former un rouleau, ne le serrez pas, roulez-le très doucement.

  Coupez en tranches d’environ 3-4 cm.

  Disposez les roulés obtenus sur le moule en laissant un espace de quelques centimètres entre eux.

  Procédez de la même manière avec l’autre pâte, étalez-la, recouvrez-la du mélange de beurre et de sucre, roulez-la et coupez en tranches.

  Laissez lever environ 2 heures à température ambiante, elles doivent doubler (cela dépend de la température).

  Puis transférez-les une heure au réfrigérateur (cela sert à raffermir le beurre, sinon il fondrait à la cuisson).

• Cuisson.

  Préchauffez le four à 180°.

  Sortez les roulés à la cannelle du réfrigérateur et laissez-les reposer 10 minutes.

  Battez l’œuf avec le lait.

  Badigeonnez les roulés à la cannelle avec le mélange d’œuf.

  Enfournez dans le four chaud à 180° pendant environ 18 à 20 minutes, elles doivent être cuites et dorées, ajustez en fonction de votre four.

  Laissez tiédir.

  Glaçage:

  Préparez le glaçage en mélangeant dans un bol avec une cuillère le sucre glace avec le jus de citron et l’eau ajoutée petit à petit, en ajoutant au fur et à mesure ce qui est nécessaire jusqu’à obtenir un mélange crémeux et clair.

  Faites couler le glaçage en filet sur les brioches légèrement tièdes avec une cuillère ou avec une poche à douille munie d’une douille très étroite.

  Laissez sécher quelques minutes.

  Les roulés à la cannelle sont prêts à être dégustés.

• Mettez dans le bol du mixeur la levure avec le lait 20 sec. / vit. 2.

  Ajoutez les farines, le sucre et l’œuf 2 minutesPétrin.

  Ajoutez également la pincée de sel et le beurre en morceaux 5 minutes /Pétrin.

  Transférez la pâte obtenue dans un grand bol, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever environ 2 heures, elle doit doubler.

  Après le temps de levée, préparez la garniture.

  Mélangez le sucre roux avec la cannelle.

  Mettez le beurre dans le bol propre 30 secvit. 2.

  Ajoutez le sucre avec la cannelle 30 secvit. 2, mettez dans un petit bol et réservez.

  Préparez les roulés à la cannelle et faites-les cuire comme indiqué ci-dessus.

• Les roulés à la cannelle ou kanelbull sont prêts à être dégustés… BON DESSERT!

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