Si tu veux réaliser les bugnes de carnaval parfaites et ne pas te tromper, tu n’as qu’à suivre la recette et les étapes ci-dessous. Avec cette recette, tu auras des bugnes de Carnaval moelleuses, sèches et croquantes comme jamais auparavant.
Si tu es à la recherche de bugnes légères, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 348,84 (Kcal)
- Glucides 69,48 (g) dont sucres 11,54 (g)
- Protéines 12,80 (g)
- Matières grasses 3,69 (g) dont saturé 1,24 (g)dont insaturés 1,87 (g)
- Fibres 1,87 (g)
- Sodium 140,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 330 g farine 00
- 2 cuillères à café œufs
- 20 g sucre (1 cuillère à soupe)
- 2 g levure chimique
- q.s. zeste de citron
- q.s. sel
- q.s. sucre glace
- 2 l huile de tournesol (pour frire)
Ustensiles
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Emporte-pièce
- 1 Bol
Procédure
Réaliser la pâte pour les bugnes de Carnaval parfaites n’est pas difficile et prend très peu de temps, voici les étapes à suivre
Pour commencer, mettez dans un bol la farine, le sucre, la pincée de sel et le zeste de citron. Ajoutez le beurre et les œufs et commencez à mélanger la pâte délicatement.
Si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez tout pétrir dedans en 5-6 minutes jusqu’à la formation de la boule. À la main, cela prendra quelques minutes de plus.
Une fois la pâte obtenue, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Après que la pâte a reposé le temps indiqué, commencez à l’étaler à une épaisseur de 2-3 mm.
Vous pouvez le faire à la main avec un rouleau à pâtisserie ou vous aider d’une machine à pâtes.
Coupez les bords et créez des rectangles de 15 cm x 8 cm et faites une ou deux incisions au centre, afin que pendant la cuisson les bugnes puissent s’ouvrir et permettre à la pâte de lever.
Complétez les étapes jusqu’à épuisement de toute la pâte, avec les quantités ci-dessus vous obtiendrez environ 20 bugnes.
Maintenant, c’est le moment de frire, mettez une grande casserole avec de l’huile sur le feu et portez à 160°. Si vous n’avez pas de thermomètre pour contrôler la température, faites un test avec une boule de pâte.
Pour une friture sèche et croustillante, l’huile doit être chaude à 150-160°, si la boule test frit immédiatement au contact de l’huile, vous pouvez continuer.
Pour obtenir des bugnes de carnaval parfaites, ajoutez peu de pâte à la fois. Trop de bugnes abaisseraient la température de l’huile, gâchant le résultat final.
Les bugnes cuisent rapidement, surveillez-les et dès que le côté dans l’huile est doré, retournez-les pour compléter la cuisson.
Retirez les bugnes de l’huile et mettez-les à sécher sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile éventuel.
Une fois la cuisson terminée et les bugnes séchées, il ne vous reste plus qu’à saupoudrer d’une généreuse dose de sucre glace.
Vos bugnes de carnaval parfaites sont prêtes!
Conseils pour le dressage :
Je vous conseille de saupoudrer les bugnes de carnaval d’une généreuse dose de sucre glace. Pour une note originale, vous pouvez ajouter du zeste de citron, d’orange ou de la cannelle.
Si vous aimez le chocolat, vous pouvez tremper un côté de vos bugnes de carnaval dans du chocolat noir pour les glacer !
Accords vins pour les bugnes de carnaval :
Les bugnes se marient bien avec des vins liquoreux et secs. Par exemple, je vous conseille de servir ce dessert avec un passito de Pantelleria ou du Marsala Fine.
