Voulez-vous cuisiner la moelle au four ? Voici la recette facile et délicieuse pour réaliser une excellente moelle au four. C’est un plat simple mais très savoureux qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la moelle de bœuf (plus facile à trouver) ou de la moelle de bœuf.
Si la moelle vous plaît, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 276,51 (Kcal)
- Glucides 13,24 (g) dont sucres 1,80 (g)
- Protéines 14,25 (g)
- Matières grasses 17,41 (g) dont saturé 1,47 (g)dont insaturés 0,33 (g)
- Fibres 1,75 (g)
- Sodium 1 038,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 osso buco de veau (bœuf ou bœuf)
- 1 cuillère chapelure
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
Procédure
Préparer une délicieuse moelle au four est très facile, voici les suggestions pour la déguster ainsi ou accompagnée d’une délicieuse tartare de bœuf.
Tout d’abord, vous devez acheter un osso buco coupé dans la longueur chez votre boucher de confiance. Malheureusement, vu la longueur et l’épaisseur de l’osso buco, il n’est pas possible de faire cette opération à la maison.
Dans le cas où le boucher vous vend également la viande, ne vous inquiétez pas, vous pouvez réaliser un excellent brasato.
Mettez la moelle dans un bol avec de l’eau froide et laissez-la tremper pendant 10 minutes pour que le sang à l’intérieur s’écoule.
Si vous souhaitez rendre le plat plus gourmand, vous pouvez ajouter une tartare de bœuf ou une hachée de bœuf au couteau.
Préparez la viande et laissez-la au réfrigérateur, elle sera disposée sur la moelle chaude à peine sortie du four.
Maintenant que la moelle est prête, il ne vous reste plus qu’à enfourner les deux moitiés sur une plaque. Mettez au four ventilé à 180°C pendant 15-20 minutes avec la partie de la moelle tournée vers le haut.
Lorsque 5 minutes restent à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter de la chapelure pour une touche croustillante.
Mettez la moelle au four dans l’assiette de service et complétez avec la viande de bœuf.
Votre moelle au four est prête !
Conseils pour le dressage :
Vous pouvez servir la moelle au four avec de la viande de bœuf crue et de la moutarde. Elle se mange chaude avec une cuillère, un vrai délice. Le pain grillé apporte un croquant à la moelle douce et beurrée.
Accord vin moelle au four :
Je vous conseille d’accompagner ce plat avec un vin rouge noble de structure moyenne. Grâce à sa composante, le vin rouge est capable d’équilibrer le goût riche de la moelle. Par exemple, vous pouvez le servir avec un vin rouge Schiava du Trentin ou avec les classiques Barolo, Chianti ou Montepulciano.
