Si tu cherches une recette pour préparer un délicieux risotto au safran et saucisse, tu es au bon endroit. Le risotto au safran et saucisse est un classique de la cuisine lombarde, en effet, il est également appelé risotto à la monzese.
Si tu aimes les risottos, n’oublie pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 755,25 (Kcal)
- Glucides 75,15 (g) dont sucres 1,63 (g)
- Protéines 23,53 (g)
- Matières grasses 37,48 (g) dont saturé 11,24 (g)dont insaturés 6,12 (g)
- Fibres 1,44 (g)
- Sodium 3 022,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g riz Carnaroli
- 1 sachet safran
- 150 g saucisse
- 1/2 oignon blanc (moyen)
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 l bouillon de légumes
- 30 g beurre
- 30 g Grana Padano râpé
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Petit casserole de 2 l
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère
Procédé
Suis cette recette simple et profite d’un plat savoureux et satisfaisant. Avec la crémeux du risotto, le délicat arôme du safran et la saucisse savoureuse, vous apporterez à la table un plat qui saura conquérir tout le monde.
Commençons par mettre sur le feu une casserole avec le bouillon de légumes et gardons-le chaud à feu doux. Voici ma recette pour préparer un bon bouillon de légumes fait maison, alternativement, vous pouvez utiliser les classiques bouillons cubes.
Le bouillon doit être chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz lorsque nous l’ajouterons.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la saucisse fraîche ou de la luganega. Je laisse la luganega en rondelles tandis que la saucisse peut être émiettée pour un résultat plus fin.
Dans une poêle antiadhésive, ajoutons le beurre et faisons revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Dans la même poêle, faisons dorer les morceaux de luganega (ou la saucisse émiettée) à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Diluons le sachet de safran dans le bouillon de légumes dans la casserole. Cette étape est nécessaire pour obtenir une couleur vibrante et une saveur intense. Remuons bien.
Ajoutons le riz Carnaroli dans la poêle et faisons-le griller pendant quelques minutes, en remuant continuellement. Après quelques minutes, le riz sera grillé.
Déglacons le riz avec le vin blanc, en laissant évaporer l’alcool à feu moyen.
Ajoutons progressivement le bouillon de légumes chaud au riz, une louche à la fois, en remuant délicatement. Continuons ce processus pendant environ 10-13 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit al dente et crémeux.
Lorsque la cuisson est presque terminée, éteignons le feu et mélangeons le risotto avec le Parmigiano Reggiano râpé, en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Votre risotto au safran et saucisse est prêt à être dégusté!
Conseils pour le dressage:
Servons le risotto au safran et saucisse chaud sur des assiettes individuelles. Garnissons avec des rondelles de saucisse luganega ou des copeaux de fromage pour une touche d’élégance.
Accord vin risotto au safran et saucisse:
Ce risotto se marie bien avec un vin rouge corsé et parfumé, comme par exemple un Chianti Classico. Si vous voulez un accord plus particulier, vous pouvez choisir un Cirò rouge.
