Vous voulez réaliser un risotto blanc crémeux sans beurre ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, vous trouverez la recette avec des conseils pour un risotto blanc crémeux sans utiliser de beurre. Le résultat final sera un risotto blanc, d’une couleur aussi blanche que la neige et super crémeux, bien meilleur que le riz classique égoutté.
Si vous aimez les risottos crémeux, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 500,05 (Kcal)
- Glucides 72,25 (g) dont sucres 0,11 (g)
- Protéines 12,91 (g)
- Matières grasses 15,87 (g) dont saturé 5,41 (g)dont insaturés 2,37 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 2 064,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 180 g riz Carnaroli
- 1 l eau
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 40 g parmesan râpé
- q.s. sel
- 1/4 verre vin blanc sec
Outils
- 1 Casserole
- 1 Petit pot de 2 l
- 1 Cuillère
Procédure
Le secret pour un bon risotto est le bouillon, mais dans cette recette, nous utiliserons de l’eau et le résultat sera tout aussi bon, mais plus rapide et léger. Nous n’aurons pas besoin d’utiliser de cubes de bouillon ou d’autres exhausteurs de goût prêts à l’emploi.
Tout d’abord, mettez une petite casserole sur le feu, ajoutez du sel, portez à ébullition et gardez au chaud. Nous l’ajouterons au riz à la place du bouillon classique.
Ne salez pas trop, il sert à assaisonner le riz, nous ajusterons le goût en fin de cuisson.
Quand le bouillon est chaud, mettez le riz dans une casserole et faites-le toaster dans une poêle à feu vif pendant 2 minutes. Mélangez bien pour éviter qu’il ne brûle, ne dépassez pas les 2 minutes de toastage.
Quand le risotto est toasté, déglacez-le avec le vin blanc, ajoutez-en peu à peu et laissez-le s’évaporer.
Le vin est évaporé lorsque la note amère et acide a disparu, mélangez bien pour éviter de brûler.
Lorsque le vin a évaporé, ajoutez l’eau salée peu à peu et faites cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage (13-15 minutes)
En fin de cuisson, retirez du feu et ajoutez l’huile d’olive extra vierge, pour un résultat encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la place de l’huile.
Lorsque le risotto est crémeux, ajoutez le Grana Padano râpé hors du feu et mélangez bien. Laissez reposer quelques minutes et le risotto est prêt.
Votre risotto blanc crémeux sans beurre est prêt !
Conseils pour le dressage:
Il s’agit d’un plat simple, vous n’avez qu’à le servir dans l’assiette et à le mettre sur la table encore chaud.
Accord vin risotto blanc:
Si vous voulez rester léger, je vous déconseille un vin, mais si vous souhaitez un accord parfait, je vous conseille d’associer ce plat avec un vin blanc sec et aromatique. Par exemple, un Pinot Grigio du Trentin ou un Chardonnay.
