Aujourd’hui, voyons comment préparer les moules gratinées au four : une entrée excellente et savoureuse qui peut être préparée à l’avance et servie chaude à vos invités. Les moules gratinées sont faciles à préparer, voici la recette étape par étape !
Si vous aimez les moules, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 699,55 (Kcal)
- Glucides 82,06 (g) dont sucres 7,10 (g)
- Protéines 43,00 (g)
- Matières grasses 21,48 (g) dont saturé 4,60 (g)dont insaturés 7,86 (g)
- Fibres 5,10 (g)
- Sodium 1 848,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 g moules
- 1/2 piment
- 1/2 verre vin
- 1 gousse ail frais
- 1 bouquet persil
- 200 g chapelure
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Plat à four
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Procédure
Les moules gratinées au four sont une recette simple qui peut être préparée à l’avance et cuite pour être servie à table en entrée tiède.
Pour préparer les moules gratinées, commencez par nettoyer soigneusement les moules. Une fois nettoyées, commencez à les préparer en les faisant revenir dans une poêle comme pour le classique sauté de moules.
Les moules ont tendance à s’assécher une fois cuites et à devenir sèches et pâles. Pour les conserver au mieux en attendant de les gratiner, retirez la partie supérieure de la coquille et gardez le fruit encore attaché à la coquille dans l’eau qu’elles ont libérée en s’ouvrant.
Vous pouvez les conserver dans leur liquide au réfrigérateur pendant quelques jours et elles seront comme juste cuites.
À ce stade, il est temps de se consacrer à la gratinade. Pour un résultat optimal, mélangez le pain avec le persil, assaisonnez d’une pincée de sel et ajoutez le persil finement haché et l’huile. Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients.
Disposez les moules sur un plat à four et recouvrez-les du mélange de chapelure et de persil.
Le secret pour un résultat savoureux est d’arroser la panure du jus des moules. Je vous conseille de le filtrer préalablement, de manière à être sûr qu’aucun sable ni petits morceaux de coquille ne finissent sur la panure. Répartissez-le uniformément sur toute la plaque. Enfournez dans un four chaud en mode ventilé à 250° pendant 10-12 minutes.
Vous verrez la panure sécher et prendre une belle couleur dorée, ce qui indique que la cuisson est terminée.Vos moules gratinées sont prêtes !
Conseils pour le dressage :
Il s’agit d’un plat simple de la tradition, et donc la présentation doit être tout aussi simple. Je vous conseille de placer les moules sur un plateau ou un plat en céramique, vous pouvez ajouter du citron coupé en quartiers pour accompagner le plat.
Si vous avez opté pour un dîner servi et que vous ne souhaitez pas utiliser de plateau, disposez les moules sur une feuille de laitue avec le citron à côté.
Accord vin moules gratinées :
Les moules gratinées sont une entrée délicieuse qui se marie très bien avec divers types de vin blanc. La première option est un Prosecco de Valdobbiadene, qui grâce à son goût et sa pétillance sublime le plat.
