Le cheesecake au chocolat blanc est l’un des desserts que j’adore préparer pendant l’été, peut-être à cause de sa couleur blanche, mais quand je le mange, je me sens moins coupable qu’avec d’autres desserts !
Si vous aimez les cheesecakes, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 913,45 (Kcal)
- Glucides 54,40 (g) dont sucres 29,47 (g)
- Protéines 16,96 (g)
- Matières grasses 69,09 (g) dont saturé 15,20 (g)dont insaturés 9,24 (g)
- Fibres 2,55 (g)
- Sodium 545,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g biscuits Digestive
- 50 g beurre
- 100 g chocolat au lait
- 140 g crème fraîche liquide
- 400 g fromage à tartiner
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère sucre glace
- 10 g gélatine en feuilles
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Bols
- 1 Moule à charnière
- 1 Fouet électrique
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
Procédure
Voici comment la préparer à la maison avec la recette du cheesecake au chocolat blanc étape par étape.
Tout d’abord, nous devons réduire les biscuits en une poudre fine. Vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou utiliser un mixeur.
Faites fondre le beurre sans le chauffer (dans une casserole ou au micro-ondes). Une fois fondu, versez-le sur la poudre de biscuits et mélangez bien pour obtenir un mélange humide.
Disposez la poudre de biscuits dans le moule et, à l’aide d’une cuillère, formez une couche uniforme.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, pendant qu’il repose nous nous occupons de la garniture
À l’aide d’un couteau, coupez la vanille en deux et grattez tous les petits grains noirs.
Prenez un grand bol et versez-y le fromage à tartiner, la vanille et le sucre glace, mélangez bien avec le fouet à main jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ne faites pas cette opération avec un fouet électrique ou vous risquez de salir toute la cuisine !
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Vous pouvez éviter cette étape si vous utilisez de l’agar-agar
Cassez le chocolat et faites-le fondre dans un bol au bain-marie. Pour accélérer, vous pouvez également utiliser le micro-ondes à faible puissance.
Faites fondre la gélatine avec une cuillère de lait ou de crème à feu doux et laissez refroidir.
Dans un bol, montez la crème liquide avec un fouet électrique. Une fois montée, ajoutez le mascarpone, le chocolat blanc fondu et la gélatine (ou l’agar-agar).
La gélatine ne doit pas être chaude ou vous risquez de faire retomber la crème fouettée.
Mélangez bien à la main avec le fouet et versez la crème sur la base de biscuits, étalez avec l’aide d’une spatule en silicone pour tout niveler.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 à 8 heures. Pour éviter que le cheesecake absorbe les odeurs du réfrigérateur, je vous conseille de le couvrir avec du film plastique.
Maintenant que le cheesecake est prêt à être servi, il ne vous reste plus qu’à le décorer. J’utilise des copeaux de chocolat blanc faits avec l’économe.
Votre cheesecake au chocolat blanc est maintenant prêt !
Conseils pour le dressage :
Pour rendre votre cheesecake au chocolat blanc encore plus beau, vous pouvez le décorer avec des copeaux de chocolat.
Accord vin cheesecake au chocolat blanc :
Pour le goût corsé et riche du cheesecake, je vous recommande une Malvasia Dolce des Colli Piacentini. Grâce à son goût aromatique et ses notes fruitées, elle se marie bien avec ce dessert.
