La salade verte est un plat simple et facile à réaliser qui joue sur les différentes nuances de vert des divers ingrédients utilisés pour la préparer.
Si vous aimez les salades légères, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 134,70 (Kcal)
- Glucides 9,35 (g) dont sucres 4,94 (g)
- Protéines 3,76 (g)
- Matières grasses 10,61 (g) dont saturé 1,89 (g)dont insaturés 0,36 (g)
- Fibres 3,45 (g)
- Sodium 638,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g salade mixte
- 200 g tomates sardes (Camone)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère jus de citron
- 2 cuillères yaourt (entier)
- q.b. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Procédure
Le secret d’une bonne salade verte réside dans le choix de la salade, en plus de la classique laitue ou iceberg, vous pouvez utiliser des mélanges plus aromatiques comme le mâche ou la scarole dont l’amertume sera équilibrée par la tomate et l’assaisonnement.
Tout d’abord, lavez bien la salade sous l’eau courante, pour une salade croquante laissez-la tremper au moins 4 heures dans de l’eau froide au réfrigérateur.
Lorsque la salade est verte et croquante, il ne vous reste plus qu’à la couper en lanières uniformes, à la mettre dans le bol et à l’assaisonner d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
C’est le moment de couper les tomates cerises en quartiers, je vous conseille les Camone vertes pour leur goût intense et savoureux, mais si vous ne les trouvez pas, les tomates cerises rouges classiques feront aussi l’affaire.
Une fois coupées en tranches, ajoutez-les à la salade déjà coupée dans le bol
C’est maintenant le moment de cuisiner les fèves, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, une fois cuites, passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur et retirez la coque extérieure au goût amer.
Vous pouvez compléter votre salade verte avec des oignons, courgettes, carottes, selon votre goût personnel, mais déjà avec les tomates Camone et la scarole, je vous garantis que c’est très bon.
Pour réaliser la citronnette, mettez quelques cuillères de yaourt dans un bol, ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et quelques cuillères à café de jus de citron, goûtez et ajustez le sel.
Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une saveur acidulée mais délicate qui vous convient.
Mettez la citronnette au yaourt dans un récipient de cuisine pour sauces ou aidez-vous d’une cuillère pour disposer la sauce sur la salade verte et complétez le plat avec les fèves fraîches épluchées.
Votre salade verte est prête!
Conseils pour le dressage:
Servez la salade dans des assiettes individuelles pour maintenir un impact esthétique élégant et raffiné, utilisez la citronnette pour ajouter de la couleur et de la luminosité à un plat qui serait autrement monochrome.
Accord vin salade verte:
Je vous conseille de servir cette salade verte avec un pinot noir, frais et pétillant qui allégera encore plus le goût de la salade, comme par exemple, un Traminer ou un Pinot Grigio.
