La salade de poulet estivale se réalise avec du blanc de poulet grillé à la plaque et des légumes frais et croquants pour donner du goût à ce plat frais et estival.
Si vous aimez les plats estivaux, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Grille
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 297,90 (Kcal)
- Glucides 9,61 (g) dont sucres 4,43 (g)
- Protéines 29,46 (g)
- Matières grasses 16,88 (g) dont saturé 5,42 (g)dont insaturés 2,55 (g)
- Fibres 3,02 (g)
- Sodium 1 030,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 200 g salade frisée
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 200 blanc de poulet
- 1 tranche fromage (provolone, feta, parmesan, caciocavallo, emmental)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Gril
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Épluche-légumes
Procédure
Il existe plusieurs façons de réaliser la salade de poulet estivale, dans cette recette nous voyons comment la préparer avec du poulet grillé, mais vous pouvez aussi la réaliser avec du poulet bouilli.
Pour une bonne salade, je vous conseille de laver la salade dans beaucoup d’eau froide et si vous avez le temps de la laisser reposer 2-3 heures immergée dans l’eau au réfrigérateur, avec cette astuce vous aurez une salade très fraîche et croquante, presque comme si elle venait d’être récoltée.
Après que la salade soit propre et lavée, vous pouvez la couper en lanières et la mettre dans un grand bol. Poursuivez la préparation et avec l’épluche-légumes éliminez la partie extérieure de la carotte et la partie fibreuse du céleri afin de pouvoir les couper en lanières et en rondelles fines.
Une fois coupés, ajoutez le céleri et la carotte à la salade et mettez de côté pour vous consacrer à la cuisson du poulet.
Après les légumes, il est temps de penser au poulet, s’il est entier, coupez-le en tranches épaisses que vous mettrez à cuire sur la grille chaude.
Pour une cuisson optimale, faites grésiller le poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté. Lorsque le blanc est encore chaud, mettez-le sur la planche à découper et coupez-le en lanières que nous ajouterons au reste de la salade déjà prête.
Si une fois coupé le poulet n’est pas bien cuit, complétez la cuisson sur la grille, ne servez jamais de poulet cru.
Après avoir cuit le poulet, il ne nous reste plus qu’à compléter la salade de poulet, ajoutez le blanc de poulet grillé dans le bol avec les légumes.
Complétez le plat avec le fromage coupé en lanières, assaisonnez avec un filet d’huile, ajustez le sel selon votre goût.
Votre salade de poulet est prête !
Conseils pour le dressage :
Dressez la salade de poulet de manière simple, en répartissant les ingrédients de manière homogène. Si vous souhaitez ajouter une note acide à cette recette, vous pouvez remplacer l’huile et assaisonner votre salade avec une délicieuse sauce yaourt à la menthe.
Accord vin pour la salade de poulet :
Pour servir la salade de poulet, je vous suggère un vin corsé et structuré comme par exemple un Vermentino di Gallura. En alternative, vous pouvez servir avec une excellente bière double malt fraîche.
