Les boulettes de poulet sont un plat que j’ai découvert récemment et dont je suis tombé amoureux immédiatement. Voici ma recette et mes conseils pour les préparer chez vous de manière simple et rapide.
Si l’idée de servir à vos invités des plats à grignoter vous plaît, je vous conseille de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 476,74 (Kcal)
- Glucides 36,04 (g) dont sucres 4,01 (g)
- Protéines 49,62 (g)
- Matières grasses 14,98 (g) dont saturé 5,13 (g)dont insaturés 9,11 (g)
- Fibres 2,81 (g)
- Sodium 1 084,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g poitrine de poulet
- 3 tranches pain de mie
- 4 cuillères chapelure
- 2 cuillères lait
- 1 œuf
- 1 cuillère persil haché
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile de tournesol (pour frire)
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Fourchette
- 1 Hachoir
Procédure
Les boulettes de poulet peuvent être réalisées avec du poulet cuit à l’instant ou avec des restes de poulet, souvent je prépare les boulettes quand j’ai du poulet rôti qui est devenu sec.
Si vous n’avez pas de restes de poulet, je vous conseille de partir d’une poitrine de poulet entière et de la cuire dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, mélangez bien pour éviter qu’elle ne brûle mais ne la cuisez pas trop pour ne pas la rendre trop sèche.
Vous pouvez cuire le poulet en tranches ou en morceaux, peu importe, il suffit qu’il soit bien cuit.
Pendant que le poulet cuit, mettez le pain de mie à tremper dans le lait, si vous n’avez pas de pain de mie, vous pouvez utiliser du pain classique sans croûte ou du pain de mie.
Si le pain est très sec, vous pourriez avoir besoin de quelques cuillères de lait en plus pour le rendre mou et l’émietter.
Prenez la gousse d’ail et avec un couteau enlevez la base et coupez la gousse d’ail en deux dans le sens de la longueur, puis retirez le germe.
Le germe est difficile à digérer et laisse un goût d’ail désagréable dans la bouche.
Hachez finement le persil avec le couteau et mettez-le de côté.
Dans un hachoir, mettez le pain ramolli, les morceaux de poulet, le persil, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre frais. Actionnez à vitesse modérée jusqu’à obtenir une pâte compacte et sèche.
Si c’est trop sec, ajoutez un peu de lait pour l’assouplir.
À ce stade, il ne reste plus qu’à se consacrer à la « création » des boulettes, avec l’aide d’une cuillère, prenez une portion du mélange. Avec les mains humides, formez des boules, la taille que je préfère est de la taille d’une noix, elles doivent être de la taille idéale pour être mangées en deux bouchées.
Versez l’œuf dans un bol et avec une fourchette, battez-le pour mélanger le jaune et le blanc, ajoutez le fromage râpé et mélangez délicatement.
Versez de la chapelure dans une assiette et passez les boulettes une par une dans l’œuf battu, puis dans le pain pour les paner uniformément.
Faites frire les boulettes dans l’huile chaude, insérez les boulettes dans le sens des aiguilles d’une montre puis au centre. En remplissant bien la poêle, le niveau de l’huile augmentera jusqu’à atteindre la moitié des boulettes.
Après quelques minutes, quand les boulettes sont dorées, retournez-les de l’autre côté et terminez la cuisson.
Vos boulettes de poulet estivales sont prêtes!
Conseils pour le dressage:
Une fois les boulettes de poulet cuites, je vous conseille de les servir avec des sauces d’accompagnement comme la mayonnaise maison, la sauce aioli ou la mayonnaise au gingembre.
Accord vin pour boulettes de thon:
Le poulet se marie bien avec un vin blanc tranquille et léger comme par exemple un Vermentino Doc de la riviera ligure di ponente. Je vous conseille donc de servir les boulettes de poulet avec ce vin!
