Le velouté de courgettes et pommes de terre est idéal pour ceux qui veulent manger sain, savoureux et léger, et peut être servi chaud ou froid. C’est un plat qui rassasie sans alourdir. Si vous voulez une version un peu moins crémeuse mais encore plus légère et digestible, je vous conseille d’essayer le velouté de courgettes sans pommes de terre
Voici d’autres recettes faciles et rapides que vous pouvez cuisiner avec des courgettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 391,21 (Kcal)
- Glucides 47,13 (g) dont sucres 2,67 (g)
- Protéines 10,86 (g)
- Matières grasses 19,17 (g) dont saturé 4,10 (g)dont insaturés 6,28 (g)
- Fibres 5,43 (g)
- Sodium 748,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g courgettes
- 1 gousse ail
- 1 l eau
- 1 pomme de terre
- 100 g croûtons de pain
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole de 3 l
- 1 Casserole de 2 l
- 1 Cuillère
- 1 Mixeur
Procédure
Le velouté de courgettes et pommes de terre est un plat facile et rapide qui peut être dégusté chaud ou froid.
En été ou si vous servez le velouté froid, vous pouvez aromatiser le plat avec de la menthe ou de la marjolaine pour un goût et un parfum encore plus frais et délicat
Commencez la préparation en coupant les courgettes en rondelles, dés ou petits cubes uniformes. Plus les morceaux sont petits, plus la cuisson sera rapide.
La coupe homogène est importante pour une cuisson uniforme de toutes les courgettes.
Maintenant, mettez les courgettes coupées dans une poêle avec un filet d’huile et l’ail écrasé, et faites sauter pendant quelques minutes à feu vif.
Pour un concentré de saveurs, je vous conseille de bien les dorer pour former une croûte dorée avant d’ajouter le bouillon froid.
Les courgettes cuisent rapidement et ne doivent pas trop brunir, mais simplement devenir d’un vert brillant. Si elles deviennent grises, vous avez dépassé le temps de cuisson optimal.
Après avoir sauté les courgettes pendant quelques minutes, ajoutez le bouillon et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires (le temps varie selon la taille des morceaux).
Si vous êtes pressé et n’avez pas le temps de faire du bouillon frais fait maison, vous pouvez simplifier la recette en utilisant de l’eau du robinet et ajuster avec une pincée de sel.
Coupez une pomme de terre en cubes homogènes et faites-les cuire dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
Quand les cubes sont cuits, égouttez-les et réservez-les pour épaissir le velouté de courgettes et pommes de terre.
Après avoir cuit les courgettes, il ne vous reste plus qu’à mixer le tout à l’aide d’un mixeur ou d’un blender.
Pour ne pas vous tromper, ajoutez le liquide obtenu de la cuisson des courgettes petit à petit pour éviter un velouté trop liquide.
Votre velouté de courgettes et pommes de terre est prêt!
Conseils pour le dressage:
Disposez sur le velouté de courgettes et pommes de terre des croûtons chauds avec un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre frais. En été, vous pouvez ajouter de la menthe aux courgettes et décorer avec des feuilles de menthe.
Accord vin velouté de courgettes et pommes de terre:
Je vous conseille un vin blanc aux notes aromatiques comme par exemple le Riesling. Avec ses arômes fruités associés à des notes de beurre et de miel, le Riesling sublime le goût de cette recette.
