Les morceaux de poulet à la cacciatora sont une variante valable du poulet classique, contrairement à la recette classique, la préparation est plus simple et plus rapide. De plus, en n’utilisant pas de poulet avec os, le plat est plus facile à déguster.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 392,23 (Kcal)
- Glucides 11,04 (g) dont sucres 8,74 (g)
- Protéines 30,30 (g)
- Matières grasses 26,42 (g) dont saturé 6,78 (g)dont insaturés 13,08 (g)
- Fibres 3,42 (g)
- Sodium 926,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g poulet
- 1 poivron rouge
- 100 g tomates cerises
- 50 g olives taggiasche
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet basilic
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle de 20-24 cm
Procédure
Le secret d’un bon poulet à la cacciatora réside dans la cuisson, le poulet doit s’imprégner de la saveur des ingrédients mais sans perdre ses jus, restant tendre et juteux.
Commencez la préparation en coupant le poulet en morceaux homogènes d’une épaisseur de 3-4 cm. Vous pouvez utiliser les hauts de cuisse, les cuisses ou le blanc, je vous conseille ce dernier car le résultat final sera plus tendre et juteux.
Après avoir coupé les morceaux, commencez à couper les légumes, le poivron en lamelles et les tomates cerises en deux. Une fois coupées, mettez les tomates dans une poêle avec un filet d’huile et faites cuire à feu moyen avec une ou deux cuillères d’eau.
Lorsque les tomates commencent à créer un jus, c’est le moment d’ajouter les poivrons.
Le truc pour obtenir des morceaux à la cacciatora tendres est de les faire sauter dans le jus chaud, de cette façon, la viande de poulet sera parfaitement scellée, retenant les jus qui la rendront tendre.
Ajoutez les olives et continuez la cuisson à feu moyen pendant encore 10-15 minutes, quand le poulet sera cuit à l’intérieur et que le jus sera réduit en une sauce crémeuse, vous pourrez éteindre le feu.
Pour rendre le plat encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une demi-cuillère de farine à mi-cuisson, afin que le jus épaississe plus facilement. La farine doit toujours être bien cuite car crue, elle pourrait être dangereuse pour la santé.
Vos morceaux de poulet à la cacciatora sont prêts !
Conseils pour le dressage :
Vous pouvez servir les morceaux de poulet à la cacciatora seuls ou accompagnés de riz Basmati, faites attention à ce qu’ils ne sèchent pas trop pendant la cuisson, de cette manière vous aurez assez de jus pour « glacer » le plat fini.
Accord vin pour morceaux de poulet :
Cette recette se marie bien avec le vin blanc, par exemple vous pouvez servir un Pinot Grigio ou un Lagrein Gries du Trentin.
