La pâte sablée est souvent confondue avec la pâte brisée, mais en réalité, elles ne sont pas exactement la même chose et ne sont pas toujours interchangeables. La pâte sablée est en effet plus rugueuse et sableuse, d’où son nom. Elle est idéale pour préparer de petits biscuits doux et friables, et vous pouvez également l’utiliser pour les tartes ou les tartelettes délicates à base de fruits, de confiture ou de crème. Dans certains cas, elle est également utilisée pour faire la tarte noire (chocolat noir).
Si vous aimez les tartes friables, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 364,78 (Kcal)
- Glucides 41,47 (g) dont sucres 15,25 (g)
- Protéines 6,17 (g)
- Matières grasses 20,33 (g) dont saturé 12,79 (g)dont insaturés 7,34 (g)
- Fibres 0,83 (g)
- Sodium 314,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g farine 00
- 90 g beurre
- 55 g sucre
- 1 œuf
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Spatule
- 1 Bol
Procédure
Voici comment préparer une délicieuse pâte sablée et comment vous pouvez la déguster facilement dans de délicieux desserts.
La pâte sablée comme la pâte brisée peut être faite au robot, pour bien mélanger les ingrédients sans les chauffer.
Commencez par couper le beurre froid en morceaux et mettez-le dans le bol du robot ou du mixeur avec le sucre, la farine et le sel.
Mettez en marche le robot pendant 2 minutes, ajoutez l’œuf et mixez encore pendant 1-2 minutes jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène.
Laissez-la reposer pendant 2-3 heures au réfrigérateur, puis émiettez-la et retravaillez-la
Étalez la pâte sablée finement, jusqu’à atteindre presque 3 mm d’épaisseur.
Après avoir donné la forme désirée (tarte ou biscuits), faites cuire à environ 180° four mode statique. Après environ 10-15 minutes, la pâte sablée est cuite.
Votre pâte sablée est prête!
