Les gnocchi à la truffe sont une excellente façon de savourer la truffe en sublimant sa saveur également d’un point de vue esthétique. Vous pouvez réaliser cette recette crémeuse avec des truffes noires ou blanches selon la saison, la disponibilité et votre goût personnel.
Si vous aimez les truffes, n’oubliez pas de lire la recette
- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 493,65 (Kcal)
- Glucides 43,91 (g) dont sucres 5,37 (g)
- Protéines 15,98 (g)
- Matières grasses 28,85 (g) dont saturé 19,04 (g)dont insaturés 4,96 (g)
- Fibres 2,92 (g)
- Sodium 1 890,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 g gnocchi de pommes de terre
- 100 g Taleggio
- 50 ml lait
- 1 truffe (noire ou blanche)
- q.s. sel
Outils
- 1 Casserole de 3-4 l
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
- 1 Trancheuse à truffes
Procédure
Voici la recette crémeuse à suivre étape par étape pour réaliser de délicieux gnocchi à la truffe de manière facile et rapide
Pour préparer les gnocchi à la truffe, vous pouvez utiliser soit des gnocchi prêts à l’emploi soit des gnocchi de pommes de terre faits maison.
Je vous conseille d’essayer au moins une fois d’utiliser des gnocchi faits maison, ils sont trop bons!
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée sur le feu.
Pendant que l’eau chauffe, préparez la crème de taleggio qui doit être prête avant les gnocchi, sinon ils risquent d’être trop cuits.
Nous allons maintenant nous occuper de la préparation de la sauce qui accompagnera nos gnocchi à la truffe.
Dans une poêle, chauffez la moitié du lait sans le faire bouillir, lorsqu’il est à température, ajoutez le taleggio. Mixez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, si nécessaire ajoutez le reste du lait.
Plongez les gnocchi frais dans l’eau bouillante, dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les et faites-les sauter dans la poêle avec la crème de taleggio.
Quelques secondes suffisent dans la poêle pour parfumer les gnocchi. Servez-les dans une assiette et tranchez finement la truffe par-dessus, qui libérera son parfum et sa saveur avec la chaleur de la crème.
Vos gnocchi à la truffe crémeux sont prêts!
Conseils pour le dressage des gnocchi à la truffe :
Pour sublimer le plat, jouez sur le contraste entre le blanc de la crème et le noir de la truffe. Dressez les gnocchi avec la crème de taleggio pour rendre le plat crémeux et utilisez la truffe pour la décoration.
Accord vin avec gnocchi à la truffe :
La truffe n’est pas facile à associer au vin en raison de son goût, sa saveur et son arôme. La truffe noire nécessite un vin doux, parfumé et élégant. Par exemple, un vin comme le Muller Thurgau qui, grâce à sa saveur veloutée, se marie bien avec ce plat.
