La bruschetta aux cèpes est une recette simple et rapide, idéale pour déguster les cèpes de manière originale et différente de l’habituel. Cette recette est facile à réaliser et se prépare rapidement, mais pour obtenir le meilleur, il y a quelques conseils à suivre.
Si vous aimez les bruschettas, n’oubliez pas de lire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 243,92 (Kcal)
- Glucides 26,54 (g) dont sucres 2,71 (g)
- Protéines 8,46 (g)
- Matières grasses 10,81 (g) dont saturé 5,43 (g)dont insaturés 4,05 (g)
- Fibres 4,26 (g)
- Sodium 909,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 tranches pain de campagne
- 200 g cèpes
- 1 cuillère à soupe beurre
- q.s. sel
- q.s. persil
- q.s. poivre
Outils
- 1 Gril
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Procédure
Pour les bruschettas, on commence généralement par le pain, mais dans ce cas, je vous conseille de commencer par les cèpes car nous utiliserons la poêle des champignons pour cuire le pain et ajouter encore plus de saveur de champignon à notre bruschetta aux cèpes.
Dans une grande poêle, disposez un filet d’huile (ou du beurre si vous ne voulez pas lésiner) et faites sauter les cèpes nettoyés et coupés en fines tranches, la flamme doit être vive pour griller les cèpes et parfumer l’huile dans laquelle ils sont sautés.
Quand les champignons sont cuits, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud en attendant que le pain soit chaud et croustillant.
Pour obtenir une bonne bruschetta, prenez une miche de pain de campagne et coupez-la en tranches d’environ un centimètre et demi d’épaisseur, disposez les tranches sur un gril en fonte déjà chaud pour créer les rayures typiques de cuisson.
La flamme pour cuire les bruschettas doit être haute au début, dès que vous avez positionné le pain sur le feu, baissez à une intensité moyenne.
Retournez les bruschettas de l’autre côté dès qu’elles ont atteint la dorure désirée. Une fois le pain retourné, vous pouvez éteindre le feu, la plaque sera suffisamment chaude pour griller les bruschettas sans les brûler.
Faites sauter les cèpes pour qu’ils soient chauds et disposez-les sur le pain
Votre bruschetta aux cèpes est prête !
Conseils pour le dressage :
Vous pouvez ajouter du persil finement haché et éventuellement parfumer le pain avec une gousse d’ail, mais pas beaucoup plus car c’est toujours une bruschetta.
Accord vin cèpes :
Je vous recommande un vin rouge corsé comme un Pinot Noir du Haut-Adige qui, grâce à sa saveur de fruits des bois et à son arrière-goût corsé, se marie bien avec le goût des champignons.
