Mini Donuts, une recette que j’ai été pratiquement forcée de faire par mon fils qui les adore ! Je n’aime pas faire frire, mais si mon fils me demande quelque chose, je ne sais pas dire non et donc je me suis lancée dans la réalisation de ces Mini Donuts frits ! Je dois dire que le résultat a plu et pas seulement à mon fils !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 150 g farine Manitoba
- 150 g farine 00
- 150 ml lait
- 40 g beurre
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g sucre semoule
- 1 pincée sel
- 3 g levure de boulanger déshydratée
- q.b. huile de graines d'arachide (pour la friture)
- 25 g chocolat noir
- 25 g beurre
- 10 g lait
- 50 g sucre glace
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 2 Emporte-pièce
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Poêle
Étapes
Cette pâte peut être réalisée à la main ou avec un robot pâtissier. Dans les deux cas, dans le bol, commencez à travailler les deux farines auxquelles nous ajouterons la levure déshydratée et le sucre.
Ajoutez les jaunes d’œufs un par un puis ajoutez progressivement le beurre et le lait en filet, en travaillant à la main ou avec le crochet feuille jusqu’à absorption complète de tous les ingrédients.
À ce stade, si nous utilisons le robot pâtissier, nous changerons le crochet en mettant celui en forme de crochet, si nous travaillons à la main, nous nous déplacerons sur une planche, ajoutons la pincée de sel et travaillons jusqu’à ce que notre pâte soit bien lisse, ou parfaitement enroulée dans le cas du robot pâtissier.
Placez notre pâte à lever dans un bol recouvert de film alimentaire dans un endroit chaud et sec, vous pouvez également utiliser le four éteint avec la lumière allumée, pendant environ 2 heures, le volume de la pâte doit doubler.
À ce stade, nous remettons notre pâte sur la planche légèrement farinée et avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, nous étalons une feuille d’environ 1 cm, maintenant il ne nous reste plus qu’à découper nos donuts, pour cela nous aurons besoin de 2 emporte-pièces, un plus grand pour donner forme à notre beignet et un petit pour le trou, si vous n’avez pas d’emporte-pièces, vous pouvez utiliser un verre et l’embout d’une poche à douille.
Disposez nos Donuts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever recouverts d’un torchon pendant environ une heure.
Après le dernier temps de levée, il ne nous reste plus qu’à frire nos petites couronnes moelleuses, placez sur le feu une poêle avec beaucoup d’huile de graines et quand elle est bien chaude, commencez à les frire en prenant soin de les retourner pour les faire dorer des deux côtés, au fur et à mesure que nous les faisons frire, disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Il ne nous reste plus qu’à préparer le glaçage au chocolat. Mettez sur le feu une casserole avec le beurre, quand il est fondu, ajoutez le chocolat haché, retirez du feu et travaillez jusqu’à obtenir un mélange lisse, à ce stade, continuez à travailler avec le sucre glace, jusqu’à obtenir un glaçage fin et sans grumeaux.
Nous allons maintenant tremper nos petites couronnes dans le glaçage et les laisser sécher avant de les déguster.
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