Conchiglioni au four, faciles à préparer, parfaits pour le déjeuner du dimanche et si vous avez des invités, en plus ils plaisent aux grands comme aux petits, et si je vous le dis alors que j’ai l’enfant le plus difficile du monde, vous pouvez me croire!!!! Il existe plusieurs façons de farcir les conchiglioni, personnellement je préfère la version classique avec mozzarella ou provola et un bon ragoût réalisé avec de la viande hachée. Mais allons voir tout de suite en détail ce dont nous avons besoin et préparons ensemble ces délicieux conchiglioni farcis au four.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 20 conchiglioni
- 1 l purée de tomates
- 400 g viande hachée de bœuf
- 300 g mozzarella (ou provola)
- 50 g Grana Padano DOP
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
- Demi oignon
- q.b. sel fin
- Demi verre vin rouge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cocotte à bords hauts
- 1 Plat à four
- 1 Cuillère en bois
Étapes
La première chose à faire est de mettre sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau salée pour la cuisson des pâtes. Pendant ce temps, nous commençons à préparer le ragoût de viande pour farcir nos conchiglioni, dans une cocotte à bords hauts (je vous ai laissé le lien du type que je préfère), faisons revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive extra vierge, lorsqu’il sera doré, ajoutons la viande hachée (j’utilise la viande hachée de bœuf mais si vous préférez vous pouvez utiliser celle mixte), faisons revenir.
Déglacer la viande avec le demi-verre de vin rouge, et lorsque la partie alcoolique sera complètement évaporée, ajouter 700 ml de purée de tomates, le basilic et le sel. Laisser cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, avec les 300 ml de purée restants, préparer une sauce simple sans viande, mais exclusivement avec du sel, de l’huile et du basilic.
Maintenant que nos sauces sont prêtes, laissons-les de côté et procédons à la cuisson des pâtes. Nous devons cuire nos conchiglioni pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les disposer bien séparés les uns des autres sur un torchon pour les faire refroidir. Pendant ce temps, découpons notre mozzarella en petits morceaux.
Il ne nous reste plus qu’à préparer notre plat de conchiglioni farcis. Disposer au fond du plat quelques bonnes louches de sauce simple, puis prendre un à un nos conchiglioni et les farcir avec une cuillère de ragoût, les morceaux de mozzarella et couvrir jusqu’au bord avec un autre peu de ragoût, disposer nos conchiglioni dans le plat les uns à côté des autres jusqu’à le remplir. À ce point, compléter en couvrant le tout avec la sauce simple restante légèrement diluée avec un peu d’eau, la mozzarella restante et le Grana râpé. Couvrir le plat avec du papier d’aluminium et enfourner à 180° en mode statique pendant environ 20 minutes, après ce temps enlever le papier d’aluminium et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes, les 5 dernières minutes je vous conseille d’activer le grill pour obtenir une parfaite gratinée. Sortir du four et laisser tiédir avant de servir.
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