Lasagne avec petites boulettes : la recette parfaite pour le Mardi Gras
Le Mardi Gras est l’occasion idéale pour préparer un plat riche et savoureux, et les lasagnes avec petites boulettes sont le choix parfait pour célébrer cette tradition. Ma mère avait toujours trois options pour le dernier jour du Carnaval : cannellonis, manfredi à la ricotta ou les classiques lasagnes avec petites boulettes. Les deux premières recettes étaient déjà présentes sur le blog, donc cette année, j’ai décidé de remédier et de partager avec vous cette délice.
Le seul regret ? Ne pas avoir pu prendre une meilleure photo ! J’espérais qu’il resterait au moins un carré de lasagnes pour faire la photo, mais le succès a été tel que tout le monde a pris une deuxième part. Peu importe : je devrai en préparer d’autres rien que pour une nouvelle photo !
Découvrez la recette complète et apportez à votre table les véritables lasagnes de Carnaval avec petites boulettes, un plat qui conquérira tout le monde dès la première bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g viande de bœuf hachée
- 1 œuf
- q.s. pain rassis
- 30 g Grana Padano râpé
- q.s. sel
- q.s. huile de graines (pour frire)
- 150 g viande de bœuf hachée
- 2 purée de tomates (2 bouteilles de 700 ml)
- 1/2 carotte
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 céleri
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 feuilles basilic
- 1/2 verre vin rouge
- 400 g lasagne aux œufs
- 250 g Fior di latte (ou scamorza)
- q.s. Grana Padano râpé
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Plat allant au four
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Préparer des lasagnes avec petites boulettes riches et savoureuses commence par la base : la sauce.
Pour réaliser une sauce bolognaise savoureuse, commencez par hacher finement la carotte, l’oignon et le céleri, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile pendant quelques minutes. Ajoutez 150 g de viande hachée, laissez dorer et déglacez avec un demi-verre de vin rouge. Quand l’alcool sera évaporé, versez la purée de tomates et un verre d’eau, ajustez le sel, ajoutez le basilic et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes.
Préparation des petites boulettes.
Pendant que la sauce cuit, occupons-nous des petites boulettes frites, élément iconique des lasagnes de Carnaval. Faites tremper le pain rassis, puis essorez-le bien et mélangez-le dans un bol avec la viande hachée, un œuf, du sel et du Grana Padano. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer une partie du Grana par du Pecorino Romano. Travaillez le mélange et formez vos petites boulettes, puis faites-les frire dans de l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une fois prêtes, égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Assemblage des lasagnes
Maintenant que nous avons la sauce et les petites boulettes prêtes, nous pouvons assembler nos lasagnes.
Versez quelques louches de sauce au fond d’un plat.
Créez la première couche de pâte à lasagne.
Ajoutez les petites boulettes, le fior di latte en morceaux et beaucoup de Grana Padano.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une fine couche de béchamel (je préfère ne pas en mettre).
Couvrez avec une autre couche de sauce et continuez avec les couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients ou jusqu’au bord du plat.
Sur la dernière couche, répartissez beaucoup de sauce, du Grana, quelques petites boulettes et des morceaux de fior di latte.
Enfournez en mode ventilé à 170°C pendant environ 30 minutes. Une fois sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de découper et servir.
Les lasagnes avec petites boulettes sont prêtes à conquérir tout le monde avec leur saveur irrésistible !
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