Tarte à la ricotta, aux amandes et aux figues.
Simple, parfumée, délicieuse.
La tarte à la ricotta, aux amandes et aux figues est un dessert très simple à préparer, parfumé et délicieux, avec une pâte spéciale aux amandes qui fond dans la bouche et une garniture gourmande avec une délicieuse crème de ricotta et de nombreuses figues, essayez-la, elle vous séduira dès la première bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes :
- 150 g farine 00
- 150 g farine d'amandes
- 120 g beurre (à température ambiante)
- 100 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 1 pincée levure chimique pour desserts
- Moitié flacon arôme d'amande
- 2 jaunes d'œufs
- 250 g ricotta
- 1 œuf
- 1 blanc d'œuf
- 50 g sucre
- Moitié cuillère à soupe farine
- Moitié verre à liqueur rhum
- 13 figues (petites)
- 30 g amandes effilées
Outils
- 1 Fouet électrique fouet électrique
- 1 Rouleau à pâtisserie rouleau à pâtisserie
- 1 Moule à tarte moule à tarte
- 2 Bols bols en verre
- 1 Planche à pâtisserie planche à pâtisserie
Étapes
Mélangez le sucre avec la farine d’amandes, la farine tamisée et la levure.
Formez un puits sur une planche à pâtisserie, mettez-y les jaunes d’œufs, le beurre coupé en morceaux, l’arôme d’amande et une pincée de sel, pétrissez rapidement du bout des doigts puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Formez une boule et enveloppez-la dans un torchon propre ou un film alimentaire pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Tamisez la ricotta.
Mettez 1 œuf et un blanc d’œuf dans un bol, avec le sucre et travaillez-le au fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux, ajoutez une demi-cuillère de farine, le rhum et la ricotta, mélangez encore jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux, couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
Rincez délicatement les figues, retirez la tige si présente et coupez-les en 2 parties, conservez-les au réfrigérateur sur un plateau.
Beurrez un moule à tarte de 24 cm.
Préchauffez le four à 180°.
Sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la légèrement sur une planche légèrement farinée, étalez la pâte et recouvrez le fond et les bords du moule, piquez avec une fourchette.
Recouvrez avec la garniture de ricotta.
Nivelez la ricotta avec une spatule et disposez les figues sur la crème de ricotta, côté coupé vers le haut.
Faites cuire dans la partie basse du four (le premier étage en bas, juste au-dessus de la base du four) à 180° pendant environ 30 minutes, les bords de la tarte doivent dorer.
Dès que la tarte est cuite, sortez-la du four et décorez-la avec les amandes effilées. Laissez refroidir.
Mettez la farine, la farine d’amandes, la levure et le sucre dans le bol 3 secondes/vit.3.
Ajoutez tous les autres ingrédients 20 secondes/vitesse 5.
Mettez la pâte obtenue dans un torchon propre ou un film alimentaire 30 minutes au réfrigérateur.
Préparons la garniture :
Lavez le bol, mettez-y 1 œuf et un blanc d’œuf et le sucre et travaillez-le 30 sec/vit. 4, ajoutez le rhum, la farine et la ricotta, 30 sec.vel. 2, racler et verser dans un bol. Couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
Rincez délicatement les figues, retirez la tige si présente et coupez-les en 2 parties, conservez-les au réfrigérateur sur un plateau.
Préparons la tarte :
Beurrez un moule à tarte de 24 cm.
Préchauffez le four à 180°.
Sortez la pâte du réfrigérateur et travaillez-la légèrement sur une planche légèrement farinée, étalez la pâte et recouvrez le fond et les bords du moule, piquez avec une fourchette.
Recouvrez avec la garniture de ricotta.
Nivelez la ricotta avec une spatule et disposez les figues sur la crème de ricotta, côté coupé vers le haut.
Faites cuire dans la partie basse du four (le premier étage en bas, juste au-dessus de la base du four) à 180° pendant environ 30 minutes, les bords de la tarte doivent dorer.
Dès que la tarte est cuite, sortez-la du four et décorez-la avec les amandes effilées. Laissez refroidir.
La tarte à la ricotta, aux amandes et aux figues est prête à être dégustée… Bon appétit !
Essayez toutes les autres recettes avec de la ricotta, vous les trouverez toutes EN CLIQUANT ICI.
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