Boulettes d’aubergines avec cœur fondant.
Simples, appétissantes et super savoureuses.
Ce sont les mythiques boulettes d’aubergines avec cœur fondant de ma maman… Essayez de les faire et vous me direz 😉 elles sont très simples, contiennent très peu d’ingrédients pauvres, ne contiennent pas de viande ni de charcuterie et sont d’une bonté unique, un de ces plats à ne pas manquer 😉
Préparez-les comme deuxième plat accompagnées d’une salade de laitue, ou comme entrée, ou en version plus petite comme amuse-bouche lors d’une fête ou pour l’apéritif. En toutes occasions, elles partiront comme des petits pains.
Essayez aussi ces recettes délicieuses avec des aubergines 😊👇👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 aubergines ovales noires (bien grosses, ou 5 plus petites)
- 300 g mie de pain rassis
- 100 g parmesan râpé (vous pouvez mélanger parmesan et pecorino)
- 2 œufs (il peut en falloir quelques-uns de plus)
- basilic en abondance
- 1 gousse d'ail
- q.b. sel
- 200 g mozzarella (ou provola fumée)
- q.b. poivre
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'arachide (ou huile d'olive extra vierge pour la cuisson au four)
Outils
- 1 Poêle poêle
- 1 Casserole casserole avec couvercle
Étapes
Enlevez la tige des aubergines (ne pas les éplucher) et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de long et 2 cm de large environ. Au fur et à mesure que vous coupez les aubergines, mettez-les dans une casserole à bords hauts, une fois toutes prêtes, couvrez-les d’eau et salez. Mettez la casserole sur le feu couverte d’un couvercle et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’un bâtonnet soit très mou au toucher. Les aubergines doivent être bien cuites.
Une fois les aubergines cuites, égouttez-les de l’eau de cuisson et laissez-les refroidir dans une passoire.
Quand elles sont froides, pressez-les bien un petit tas à la fois avec les mains et mettez-les dans un grand bol.
Coupez le pain en morceaux et mettez-le à tremper dans de l’eau froide. Lorsqu’il est plein d’eau, pressez-le bien comme vous avez fait avec les aubergines. Ajoutez-le peu à peu dans le même bol que les aubergines en le décomposant avec les mains, ajoutez les œufs, du basilic en morceaux (j’en mets beaucoup), le fromage râpé, ajustez avec du sel et ajoutez un peu de poivre, ajoutez l’ail haché si vous le préférez (vous pouvez aussi ne pas en mettre).
Pétrissez avec les mains, vous devez obtenir une pâte homogène comme les boulettes de viande classiques (si elle a besoin de quelques œufs supplémentaires, ajoutez-les).
Laissez reposer quelques minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella ou la provola fumée en bâtonnets.
Avec les mains, formez des boulettes allongées, mettez au centre de chaque boulette un bâtonnet de mozzarella et donnez la forme à la boulette allongée et pas trop épaisse, passez-les une à une dans la chapelure. Continuez à former les boulettes ainsi jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés.
Une fois toutes les boulettes prêtes, nous pouvons procéder à la cuisson. Nous pouvons cuire nos boulettes au four ou à la poêle.
Cuisson au four: Préchauffez le four à 180°, mettez du papier sulfurisé sur une grande plaque (j’utilise la plaque fournie avec le four) et badigeonnez le papier avec de l’huile.
Placez les boulettes sur le papier sulfurisé et arrosez la surface avec un filet d’huile.
Enfournez à 180° pendant environ 30 minutes, elles doivent dorer.
Cuisson à la poêle: Faites frire les boulettes d’aubergines peu à peu dans une poêle avec 3 cm d’huile bien chaude, retournez les boulettes uniquement lorsqu’elles sont bien dorées et faites cuire l’autre côté également, les boulettes d’aubergines sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire toutes les autres boulettes de la même manière.
Servez dans les deux cas bien chaudes ou tièdes.
Les boulettes d’aubergines avec cœur fondant sont prêtes à être dégustées… Bon appétit!
Essayez toutes les autres recettes avec des aubergines, vous les trouverez EN CLIQUANT ICI.
Si vous avez aimé cette recette, enregistrez-la, partagez-la sur votre profil pour ne pas la perdre et si vous souhaitez être toujours informés des dernières recettes, cliquez sur j’aime sur ma page Facebook ICI
Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez-moi un message avec la photo, je la publierai avec plaisir sur ma page Facebook…
Cliquez ICI pour me suivre sur Instagram.
Pour revenir à la page d’accueil, cliquez ICI.
