Étapes

• Pour commencer, chauffez le lait, il ne doit pas bouillir, mais être chaud.

  Mettez les flocons de pommes de terre dans un grand bol, ajoutez le lait chaud et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, laissez tiédir.

  Ajoutez ensuite les œufs, la vanille, le beurre, le zeste râpé de citron, le sucre, la levure de boulanger émiettée et la farine, commencez à pétrir avec la cuillère en bois (vous pouvez aussi utiliser le robot pâtissier avec le crochet K), ajoutez également le sel et mélangez à nouveau.

  Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne une belle pâte lisse et homogène, qui ne colle pas aux mains et en la coupant au centre avec un couteau, on remarque des bulles.

  Laissez lever la pâte dans un grand bol couvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume, en hiver plus de trois heures.

• Couvrez la table avec des torchons propres légèrement farinés.

  Lorsque la pâte a doublé, divisez-la en 4 parties, il sera plus pratique de l’étendre pour former les graffes.

  Sur le plan de travail légèrement fariné, étendez un morceau de pâte à la fois à une épaisseur de 1 cm, avec l’emporte-pièce approprié pour beignets, découpez les formes, sinon vous pouvez utiliser une tasse à lait (le mug) et avec un petit verre à liqueur, créez le trou au centre.

  Mettez les graffes au fur et à mesure sur le torchon.

  Continuez ainsi jusqu’à ce que vous ayez terminé la pâte, ne faites pas les graffes trop dodues, attention car elles gonflent beaucoup (1 cm est la bonne épaisseur), placez-les toutes sur le torchon, espacées les unes des autres.

  Laissez lever au moins 2 heures (cela dépend de la température), elles doivent être bien gonflées.

• Après le temps de levée, chauffez dans une large casserole ou dans une poêle haute beaucoup d’huile.

  Quand l’huile est chaude (170°), faites frire les beignets (en les déposant délicatement dans l’huile pour ne pas les dégonfler) quelques-uns à la fois à feu moyen-bas en les retournant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  Au fur et à mesure qu’ils sont cuits, laissez-les égoutter quelques secondes sur du papier absorbant et encore chauds, passez les beignets dans le sucre semoule.

• Chauffez le lait sur le feu (avec le Bimby, il réchaufferait trop le bol), il ne doit pas bouillir, mais être chaud.

  Mettez dans le bol du Bimby les flocons de pommes de terre, ajoutez le lait chaud 30 sec/Vit 2, laissez tiédir.

  Ajoutez ensuite les œufs, la vanille, le beurre, le zeste râpé de citron, le sucre, la levure de boulanger émiettée et la farine, commencez à pétrir 3 minÉpi puis ajoutez également le sel 2 min.Épi.

  Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-la pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle devienne une belle pâte lisse et homogène, qui ne colle pas aux mains et en la coupant au centre avec un couteau, on remarque des bulles.

  Laissez lever la pâte dans un grand bol couvert de film alimentaire jusqu’à ce qu’elle double de volume, en hiver plus de trois heures.

• Les beignets très moelleux aux flocons de pommes de terre sont prêts à être dégustés… Bon appétit !

  Essayez aussi la version simple du bar sans pommes de terre, lait et œufs, trouvez la recette EN CLIQUANT ICI.

  

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