Les couronnes au vin rouge avec noisettes sont des desserts simples de la tradition ciociara et des Castelli romani. Ces petits gâteaux, appelés aussi ‘mbriachelle, sont liés à la culture paysanne modeste, lorsque le beurre était un luxe et les œufs étaient utilisés pour préparer autre chose. Parfumées, croquantes à l’extérieur et friables à l’intérieur, elles sont parfaites à déguster en fin de repas, peut-être trempées dans le vin.
Cette version enrichie de noisettes grillées exalte la saveur rustique du vin rouge, contrairement aux taralli au vin blanc, offrant une note croquante et encore plus gourmande qui rend chaque bouchée un voyage de plaisir. Un dessert simple, rapide et irrésistiblement authentique.

Suivez le parfum… la recette continue !

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Difficulté: Très facile
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 25 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Noël

129,78 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 129,78 (Kcal)
Glucides 19,56 (g) dont sucres 9,48 (g)
Protéines 1,64 (g)
Matières grasses 5,38 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 4,59 (g)
Fibres 1,96 (g)
Sodium 31,25 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 33 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

335 g farine
115 g vin rouge
130 g sucre
65 g noisettes grillées
6.5 g levure chimique (pour desserts)
90 g huile de tournesol
1.5 g sel fin
100 g sucre en poudre

Outils

1 Robot pâtissier

Préparation

Tout d’abord, hachez les noisettes ni trop finement, ni trop grossièrement, et réservez.
Placez dans le robot pâtissier le vin, l’huile de tournesol, le sucre en poudre, puis le sel, ensuite la levure pour desserts et enfin la farine.
Pétrissez avec la feuille à vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la pâte prenne forme (ce sera très rapide). Ajoutez ensuite les noisettes hachées et actionnez à nouveau le robot à vitesse moyenne-basse (vitesse entre 2 et 3) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Aidez-vous d’une corne pour verser la pâte sur le plan de travail et formez une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Entre-temps, préparez le sucre pour enrober les couronnes, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 °C. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et découpez de nombreux morceaux (environ 25) de 30 g chacun. Allongez-les pour former des boudins. Roulez-les pour leur donner la forme de couronnes, passez-les dans le sucre et placez-les sur la plaque.
Enfournez les couronnes à 180 °C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois sorties du four, laissez-les refroidir. Chaudes, elles sont bonnes, mais le jour suivant… elles sont parfaites.
Et voilà vos couronnes au vin avec noisettes prêtes !