Ce lapin avec pommes de terre et artichauts en double cuisson est maintenant le plat fort de mon papa (après la tripe !) et c’est un souvenir d’une amie de la famille. C’est devenu aussi l’un de nos plats principaux préférés et cette fois j’ai décidé d’essayer de le reproduire… vous n’imaginez pas à quel point c’est bon !
Que diriez-vous d’essayer de le cuisiner ? C’est vraiment très simple !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Pâques
Ingrédients
- 1 lapin entier, cru (en morceaux)
- 6 pommes de terre (à chair jaune)
- 300 g cœurs d'artichaut (congelés)
- 1 verre huile d'olive extra vierge
- 1 verre eau
- 1 verre vin blanc sec
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 brins romarin
- 2 gousses ail
Outils utiles
- 1 Casserole
- 1 Plat à four
Procédure
Cuisiner ce succulent lapin avec pommes de terre et artichauts est vraiment simple, il vous faudra juste un peu de patience.
Procurez-vous une casserole avec couvercle adaptée au passage entre cuisinière et four, ou bien un plat à four et du papier aluminium qui servira de couvercle.
Salez bien le lapin coupé en morceaux et placez-le dans la casserole (ou plat). Épluchez et coupez les pommes de terre en gros quartiers et mettez-les dans la casserole ; ajoutez ensuite les gousses d’ail et les cœurs d’artichaut surgelés.
Arrosez le tout avec le mélange d’eau, d’huile d’olive extra vierge et de vin (sec et tranquille, je vous en prie !) jusqu’à recouvrir les ingrédients, ajoutez également le romarin et une pincée de poivre si vous aimez et posez le récipient sur la cuisinière.
Faites mijoter à feu moyen/doux pendant environ 30 minutes pour que le liquide réduise un peu, puis couvrez et faites cuire encore environ 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.
Placez la casserole (ou le plat) avec couvercle au four pendant environ 45 minutes, en fonction de la quantité d’ingrédients que vous avez utilisés et de la taille de la viande.
Vérifiez au fur et à mesure et, vers la fin de la cuisson, découvrez pour que ça dore un peu.
La viande restera humide et juteuse et les pommes de terre et les artichauts fondants.
Servez chaud avec des croûtons de pain toscan sans sel.
Conservez-le au congélateur
Conservez-le au congélateur
Placez dans un récipient la viande en morceaux et le jus, fermez hermétiquement et conservez au congélateur pendant quelques semaines. Décongelez et réchauffez-le dans une casserole avec des pommes de terre rôties préalablement cuites.
