Si vous n’habitez pas dans ma belle Romagne, vous ne connaissez probablement pas les stridoli, ou peut-être que oui, mais vous les appelez autrement ; quoi qu’il en soit, je vous recommande vivement d’essayer ces tagliatelles incroyables qui sentent le printemps car les ingrédients que j’ai utilisés sont définitivement de saison.
J’aime aller acheter des légumes et des fruits chez le fermier et profiter de ces primeurs pour créer de nouvelles recettes ou, comme dans ce cas, vous en proposer une traditionnelle.
Si vous êtes des amateurs de tagliatelles, ci-dessous vous trouverez deux recettes un peu différentes de l’ordinaire, à essayer absolument !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 2
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Émilie-Romagne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g farine 00
- 1 gousse ail
- 1 oignon frais
- selon le besoin huile d'olive extra vierge
- 200 g pulpe de tomate
- 50 g petits pois
- 1 bouquet stridoli
- selon le besoin piment (facultatif)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
Étapes
Si vous avez envie et le temps, je vous explique ici comment les faire, sinon achetez-les chez votre fabricant de pâtes de confiance, ou sèches, mais assurez-vous qu’elles soient bien rugueuses pour bien absorber toute la sauce.
préparer cette sauce est vraiment très simple, il faudra juste un peu de patience pour nettoyer les stridoli, mais cela en vaudra vraiment la peine.
Tout d’abord, détachez toutes les feuilles des stridoli et lavez-les bien à l’eau froide.
Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive extra vierge avec une gousse d’ail écrasée et un oignon haché grossièrement. Si vous aimez, ajoutez aussi le piment.
Faites légèrement revenir puis ajoutez la pulpe de tomate et un demi-verre d’eau.
Salez et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant une dizaine de minutes. À ce stade, ajoutez aussi les stridoli légèrement hachés et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Pendant ce temps, faites blanchir les petits pois pendant quelques minutes, égouttez-les et mettez-les de côté.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les directement dans la poêle avec la sauce qui doit être abondante. Mélangez bien et servez avec l’ajout des petits pois et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Comment conserver la sauce
Si vous préparez cette sauce en quantité, vous pouvez facilement la conserver quelques jours au réfrigérateur, ou bien dans des contenants appropriés, au congélateur et la réchauffer au besoin.
