Me voilà encore ici, dans mon petit coin de bonheur : la cuisine !
Je suis enfin en mesure de vous proposer l’une des dernières recettes que j’ai conçues pour un déjeuner végétarien et savoureux : gnocchi de ricotta et roquette !
Très faciles à préparer, il suffit juste d’un peu de patience car la pâte devra reposer environ 30 minutes, juste le temps de préparer la sauce et… la table !
Ci-dessous, vous trouverez également d’autres recettes alternatives pour des gnocchi délicieux !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les gnocchi de ricotta et roquette
- 100 g farine 00
- 75 g parmesan râpé
- 1 œuf
- 250 g ricotta
- 50 g roquette
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (peu)
- q.s. semoule de blé dur remoulue
- 1 pincée sel
- 10 tomates cerises
- 4 feuilles basilic
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g amandes effilées
- q.s. sel
- 1 échalote (petite)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Comment former les gnocchi et préparer l’assaisonnement
Comme première chose, préparez la pâte des gnocchi car elle devra reposer environ 30 minutes.
Prenez la roquette et la cuillère d’huile et hachez-les avec l’aide du mixeur plongeant. Versez le mélange dans un bol et incorporez-y la ricotta (de vache et bien égouttée).
Ajoutez ensuite l’œuf, le parmesan râpé et une pincée de sel et mélangez le tout jusqu’à former une boule ferme et compacte (même si elle est un peu collante). Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.
Saupoudrez de semoule et laissez reposer sur le plan de travail pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement.
Lavez et coupez les tomates cerises en deux, hachez finement l’échalote et mettez le tout dans une grande poêle (dans laquelle vous sauterez les gnocchi) avec l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel.
Faites revenir quelques minutes puis ajoutez également le basilic.
Cuisez pendant 5 à 10 minutes. À part, grillez légèrement les amandes dans une petite poêle antiadhésive pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
À ce stade, formez les gnocchi. Créez des cordons de l’épaisseur d’un pouce et coupez des morceaux d’environ 2 cm de longueur.
Faites-les cuire dans beaucoup d’eau salée. Ils seront prêts dès qu’ils remonteront à la surface. Égouttez-les dans la poêle avec la sauce et faites-les sauter légèrement.
Servez avec une pincée d’amandes grillées.
