Non mais vraiment, ces udon avec calmars et légumes sont vraiment spatiaux !
Cela faisait un moment que je voulais essayer de faire les calmars de cette façon, donc aujourd’hui, comme nous avions un peu de temps, nous les avons cuisinés et utilisés pour ces udon délicieux. Tellement bons qu’on en a repris !
Aimez-vous la cuisine ethnique ? J’adore les saveurs des plats asiatiques et j’essaie souvent de les reproduire à la maison. Cette fois, je me suis inspirée d’une photo trouvée dans un magazine, puis bien sûr, j’ai créé la recette à ma façon.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Chinoise
Ingrédients pour les udon aux calmars et légumes
- 200 g udon
- 1 carotte
- 10 g gingembre
- 1 ciboule fraîche
- 2 champignons
- 3 feuilles blettes, cuites, bouillies
- 2 calmars
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à café sauce d'huîtres
- 1 cuillère à soupe huile de mais
- 1 piment
Outils utiles
- 1 Wok
- 1 Poêle
Comment préparer les udon avec les calmars et légumes
Tout d’abord, occupez-vous des calmars. Si vous voulez obtenir l’effet de ceux de la photo, procédez ainsi : enlevez les entrailles, détachez et mettez de côté les tentacules et les nageoires latérales.
Coupez le corps en trois anneaux puis ouvrez-les en deux, puis recoupez-les en deux. Incisez avec un couteau bien aiguisé la partie interne en créant des losanges. Faites attention, vous devez tenir le couteau légèrement incliné pour ne pas couper complètement le calmar.
Mettez momentanément de côté.
Dans un wok spacieux, versez l’huile de graines (mais ou arachide, peu importe, tant que vous n’utilisez pas de l’huile d’olive qui ne s’accorde pas avec les saveurs de la cuisine orientale), la ciboule et la carotte coupées en rondelles, le gingembre frais pelé et le piment.
Faites revenir quelques minutes puis ajoutez les champignons tranchés, la sauce d’huîtres et la sauce soja ; mélangez, couvrez et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, préparez à part les calmars.
Prenez une poêle antiadhésive, mettez un filet d’huile d’olive et chauffez bien. Mettez les tentacules des calmars et les nageoires coupées en morceaux et faites cuire quelques minutes, puis faites de même avec les calmars incisés. Mettez-les dans la poêle avec la partie incisée en contact avec le fond, puis retournez-les.
À ce stade, dans le wok avec les légumes, ajoutez les udon (ceux que l’on achète sont précuits) et un peu d’eau, couvrez et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien séparés et mélangés avec la sauce.
Une fois cuits, ajoutez les calmars et servez avec les blettes légèrement blanchies à côté.
Je n’ajoute pas de sel car les deux sauces sont déjà très salées.
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