Ma grand-mère était championne des tartes et cette tarte classique était son cheval de bataille, chaque fois avec une confiture différente mais la base de pâte sablée était toujours faite avec la même recette infaillible ! Et disons-le, une belle tarte classique ça passe toujours bien, au petit-déjeuner, au goûter et même en fin de repas ! Cette tarte avec la recette de grand-mère est infaillible et vous pouvez utiliser la pâte sablée aussi pour réaliser de délicieux biscuits. Par rapport à ma grand-mère, j’ai seulement changé la décoration, elle faisait les classiques bandes (que je ne réussis jamais à faire droites !) et j’ai décoré avec des formes ! Et à la fin de la recette classique, vous trouverez un bonus pour 2 garnitures et décorations différentes !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la tarte classique de grand-mère
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 280 g farine 00
- 130 g beurre
- 125 g sucre glace
- 230 g confiture de griottes
Outils utiles
- Robot de cuisine
- Balance de cuisine
- Bol
- Couteau
- Film alimentaire
- Moule à tarte
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Cuillère
- Emporte-pièce
Préparation de la pâte sablée pour la tarte classique
Dans le bol du robot de cuisine, versez le beurre à température ambiante et en morceaux, ajoutez également la farine, mettez le crochet à feuille et faites travailler à vitesse 2 pendant 2 minutes, éteignez.
Ajoutez dans le bol du robot de cuisine l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre glace, réactivez le robot à vitesse 2 et laissez tourner pendant 3 minutes, puis transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Travaillez la pâte sablée jusqu’à obtenir une boule homogène (cela prendra 1 minute), enveloppez-la dans le film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le repos au réfrigérateur, étalez la pâte sur le plan de travail fariné et amenez-la à une épaisseur de 3/4 millimètres, garnissez le moule à tarte et coupez l’excédent (que vous utiliserez pour faire les décorations), remplissez le fond de tarte avec la confiture en lissant.
Pétrissez les chutes et étalez-les à nouveau avec le rouleau à pâtisserie, avec les emporte-pièces à tampon (ceux à éjection) découpez de petites fleurs et utilisez-les pour recouvrir et décorer la tarte.
Faites chauffer le four à 200° et quand il est chaud, enfournez la tarte, faites cuire pendant 35 minutes (en vérifiant toujours la cuisson car chaque four est différent) et une fois cuite, retirez la tarte classique du four, laissez-la refroidir avant de la démouler et servez-la ! Bon appétit avec la recette de grand-mère !
À la place de la confiture de griottes, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricots et ajouter des éclats d’amandes, vous pouvez ensuite décorer soit avec les petites fleurs soit couvrir la tarte comme si c’était une quiche sucrée, voici des exemples des variantes !
TARTE AVEC CONFITURE D’ABRICOT ET ÉCLATS D’AMANDES
TARTE AVEC CONFITURE D’ABRICOT, ÉCLATS D’AMANDES COUVERTURE TYPE QUICHE
Conseils
Si pendant la cuisson vous voyez que la pâte sablée fonce trop, couvrez avec une feuille de papier sulfurisé pour terminer la cuisson !
Si vous aimez, vous pouvez aromatiser la pâte sablée avec du zeste de citron non traité râpé.
