Ma grand-mère était championne de tartes et cette tarte classique était son cheval de bataille, à chaque fois avec une confiture différente mais la base de pâte sablée était toujours réalisée avec la même recette infaillible ! Et en toute honnêteté, une belle tarte classique est toujours la bienvenue, au petit déjeuner, au goûter et même en fin de repas ! Cette tarte avec la recette de grand-mère est infaillible et la pâte sablée peut également être utilisée pour réaliser de délicieux biscuits. Par rapport à ma grand-mère, j’ai seulement modifié la décoration, elle faisait les classiques bandes (que je n’arrive jamais à faire bien droites !) et moi j’ai décoré avec des emporte-pièces ! Et à la fin de la recette classique, vous trouverez un bonus pour 2 garnitures et décorations différentes !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la tarte classique de grand-mère
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 280 g farine T45
- 130 g beurre
- 125 g sucre glace
- 230 g confiture de griottes
Outils utiles
- Robot de cuisine
- Balance alimentaire
- Bol
- Couteau
- Film alimentaire
- Moule à tarte
- Plan de travail
- Rouleau à pâtisserie
- Cuillère
- Emporte-pièce
Préparation de la pâte sablée pour la tarte classique
Dans le bol du robot de cuisine, versez le beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux avec la farine, mettez le crochet feuille et faites fonctionner à vitesse 2 pendant 2 minutes, éteignez.
Ajoutez dans le bol du robot l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre glace, actionnez à nouveau le robot à vitesse 2 et laissez tourner pendant 3 minutes, puis transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir un pâton homogène (cela prendra 1 minute), enveloppez-le dans le film alimentaire et placez-le au frigo pendant au moins 1 heure.
Après le repos au frigo, étalez la pâte sur le plan de travail fariné et amenez-la à une épaisseur de 3/4 millimètres, tapissez le moule à tarte et coupez l’excédent (que vous utiliserez pour faire les décorations), remplissez le fond de pâte avec la confiture en la nivelant.
Pétrissez les chutes et étalez-les à nouveau avec le rouleau à pâtisserie, avec les emporte-pièces à tampon (ceux à éjection) découpez de nombreuses petites fleurs et utilisez-les pour recouvrir et décorer la tarte.
Faites chauffer le four à 200°C et quand il est chaud, enfournez la tarte, faites cuire pendant 35 minutes (en vérifiant toujours la cuisson car chaque four est différent) et une fois cuite, sortez la tarte classique, laissez-la refroidir avant de la retirer du moule et servez-la ! Bon appétit avec la recette de grand-mère !
À la place de la confiture de griotte, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricot et ajouter des éclats d’amandes, vous pouvez ensuite décorer soit avec les petites fleurs soit couvrir la tarte comme une quiche sucrée, voici des exemples des variantes !
TARTE AVEC CONFITURE D’ABRICOT ET ÉCLATS D’AMANDES
TARTE AVEC CONFITURE D’ABRICOT, ÉCLATS D’AMANDES COUVERTURE TYPE QUICHE
Conseils
Si en cours de cuisson la pâte fonce trop, couvrez avec une feuille de papier sulfurisé pour terminer la cuisson !
Si vous aimez, vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron non traité.
