Ça faisait un moment que je pensais préparer un risotto aux carottes et maintenant j’ai réalisé ma version personnelle.
Ne vous attendez pas à une saveur douce, mais à une explosion de goûts : un peu poivré, un peu doux et un peu fumé, exactement comme j’aime.
Si vous avez envie de l’essayer, ci-dessous vous trouverez la liste des ingrédients dont vous avez besoin et le procédé complet.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour un bon risotto aux carottes
- 160 g riz Carnaroli
- 3 carottes
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre
- q.s. romarin (une petite branche)
- 40 g parmesan râpé
- 60 g scamorza fumée
- bouillon de légumes (bouillant et salé)
- q.s. sel
- 1 pincée paprika fumé
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
Comment cuisiner le risotto aux carottes
Pour commencer, dans une petite casserole, préparez un bouillon de légumes classique avec céleri, carotte et oignon, ou utilisez un bon cube. Assurez-vous qu’il frémisse.
Occupez-vous des carottes et de l’échalote. Lavez et pelez les carottes puis mettez-les dans un hachoir pour les réduire en morceaux grossiers, ou coupez-les grossièrement à la main en dés ; coupez l’échalote en rondelles et mettez le tout dans une casserole (ou dans la poêle que vous utiliserez pour faire le risotto) avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et une pincée de paprika fumé et faites légèrement revenir et mijoter. Enfin, ajoutez un petit brin de romarin.
Retirez les carottes, l’échalote et le romarin et mettez de côté. Dans la même casserole, faites légèrement griller le riz à sec pendant environ 2 minutes, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez ensuite les légumes et le romarin et mélangez bien, puis faites cuire le risotto en recouvrant d’eau bouillante salée. Il doit frémir doucement. Ajoutez plus de bouillon au fur et à mesure qu’il réduit.
Une fois le riz cuit, retirez du feu et mélangez bien avec le parmesan et la scamorza fumée coupée en dés. N’utilisez pas de beurre, ce n’est pas nécessaire dans ce cas.
Servez avec d’autres petits cubes de scamorza fumée qui fondront dans l’assiette et donneront une saveur unique.
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Variation
Vous pouvez décider vous-même du niveau de piquant de ce plat en choisissant d’ajouter du piment, mais aussi de l’enlever si vous n’aimez pas car je vous assure qu’il est délicieux tout de même.
