Bûche de Noël à la Nutella
Voici la recette infaillible de famille de la bûche de Noël faite maison, en particulier c’est une recette que m’a donnée ma belle-mère d’origine française.
En France, à Noël, il est traditionnel de préparer la fameuse Bûche de Noël, un grand classique de la pâtisserie française, qui rappelle la bûche de bois traditionnellement brûlée dans la cheminée de Noël au Nouvel An.
La base de la bûche de Noël peut être garnie selon vos envies (crème de marrons et chantilly, confiture, crème de pistache, ricotta et pépites de chocolat) moi je l’ai remplie de Nutella.
Ensuite, j’ai recouvert la surface de la bûche de Noël d’une délicieuse crème au chocolat (sans œufs) que je vous décris dans cette recette (recette française toujours de ma belle-mère).
Vous pouvez garnir la bûche de Noël comme vous le souhaitez, par exemple : avec de la crème de marrons ou à l’intérieur et à l’extérieur uniquement avec du Nutella et garnir de chantilly (dans ce dernier cas, vous aurez besoin de deux pots de Nutella de 450 g et de la chantilly q.s.).
Si vous cherchez des recettes de Noël, allez dans la section de mon Blog : « Spécial Noël/Nouvel An ».
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Toutes saisons
Ingrédients pour la Bûche de Noël:
- 150 g farine 00
- 150 g sucre
- 6 œufs
- 2 pincées sel fin
- 2 cuillères à soupe extrait de vanille
- 450 g Nutella®
- q.s. cacao amer en poudre (pour décorer)
- q.s. chantilly (pour garnir (optionnel))
- q.s. sucre glace
- 80 g farine 00
- 140 g sucre
- 75 g cacao amer en poudre
- 1 l lait entier (chaud)
- 20 g beurre
- 20 g cognac (ou rhum)
Outils pour la Bûche de Noël à la Nutella
- Balance digitale, avec bol amovible et alarme minuterie
- Bols ensemble de bols Guzzini de différentes tailles
- Spatules pour pâtisserie
- Batteur électrique Philips, avec bien W 450 de puissance
Étapes pour la Bûche de Noël à la Nutella
Mélanger les poudres (farine, sucre et cacao) dans une casserole à bords hauts. Pendant ce temps, chauffez le lait entier dans une autre casserole.
Ajoutez petit à petit aux poudres mélangées, le lait chaud et faites épaissir la crème à feu doux. Éteignez le feu et ajoutez les 20 grammes de beurre.
Laissez refroidir et ajoutez également le cognac.
Montez avec le batteur les 6 jaunes d’œufs avec le sucre pendant 5 minutes, puis ajoutez la farine, le sel et la vanilline et laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, montez avec le fouet électrique les 6 blancs d’œufs en neige ferme (mais pas trop dure).
Ajoutez les blancs en neige à la préparation d’œufs, un peu à la fois, en mélangeant délicatement avec un fouet à main, de bas en haut.
Étalez toute la préparation dans une seule grande plaque de 40×30, recouverte de papier sulfurisé (en essayant de faire les bords latéraux plus épais).
Cuire au four chaud préchauffé à 180° pour 8-10 minutes, la surface doit être dorée claire.
Démoulez le rectangle de pâte cuite, saupoudrez-le de sucre glace (pour pouvoir le dérouler plus facilement après) et enveloppez le rouleau dans un torchon propre, humide et bien essoré et laissez-le refroidir enroulé, à température ambiante.
Étalez le grand rectangle et recouvrez-le de Nutella chauffé au bain-marie, enroulez le rouleau sur lui-même et recouvrez toute la bûche avec la crème au chocolat préparée (ou avec du Nutella), striez-la avec les dents d’une fourchette et saupoudrez-la de cacao en poudre (mais seulement au moment de servir).
Si vous le souhaitez, décorez avec des touffes de chantilly et amusez-vous à le décorer de manière festive (avec des aiguilles de pin, des groseilles, des graines de grenade, etc.).
Conservez la bûche au frigo et une demi-heure avant de servir, sortez-la.
Conseils d’Achat !!!
Pour peser les ingrédients, j’utilise cette pratique balance de cuisine digitale, avec un large bol amovible, fonction tare et minuterie intégrée.
J’ai monté rapidement les blancs d’œufs avec l’excellent batteur électrique Philips à 5 vitesses (+ turbo) et bien 450 w de puissance.
Pour travailler les pâtes sans effort, j’utilise la mon robot pâtissier Titanium Chef Patissier XL avec bol éclairé de 7L, 1400 W de puissance, balance intégrée et mixeur, fidèle allié en cuisine pour : pétrir, peser, monter, cuire, hacher, fondre du chocolat, pasteuriser les œufs.
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