La tarte au citron meringuée est une tarte d’origine américaine connue et appréciée dans le monde entier, contrairement à ce que l’on pourrait penser, elle nécessite 3 cuissons différentes.
Dans les étapes de préparation, on prépare la pâte sablée, le lemon curd, à savoir la crème au citron, et la meringue, mais je peux vous garantir qu’elle se fait facilement à la maison et vous pouvez par exemple préparer la crème au citron la veille et la conserver au réfrigérateur.
Je vous la conseille si vous avez des invités à la maison, vous ferez sensation, c’est une tarte fraîche et très spectaculaire, généralement on utilise la poche à douille pour ajouter la meringue, puis avec un simple chalumeau de cuisine, on caramélise la surface, mais nous n’avions pas de chalumeau, il suffit de la passer sous le gril du four pendant quelques minutes.
Donc nous l’avons passée au four et avant, nous avons spatulé la meringue pour lui donner un aspect rustique.
Dommage que je ne puisse pas vous montrer une tranche car elle avait été faite pour être apportée chez des amis et ce n’était pas bien d’apporter une tarte avec une tranche coupée, n’est-ce pas ?
SAVIEZ-VOUS QUE :
Ici, où se trouve la loupe, cliquez dessus « CHERCHER » 🔎, vous pouvez écrire
l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Curieux ? découvrons ensemble comment préparer la tarte au citron meringuée juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la tarte au citron meringuée
- 300 g farine 00
- 1 œuf
- 140 g beurre
- 100 g sucre ((ou sucre glace))
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g beurre
- 140 sucre
- 180 ml jus de citron
- 300 ml eau
- 50 g fécule de maïs (maïzena)
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 150 g sucre
- 8 g crème de tartre (facultatif)
Outils
- 1 Moule à tarte
Comment préparer la tarte au citron meringuée
Pour préparer la tarte au citron meringuée, commencez par préparer la pâte sablée en travaillant rapidement la farine avec le beurre en morceaux très froids.
Une fois le mélange sablé obtenu, ajoutez le zeste de citron, le sucre et les œufs et travaillez rapidement pour amalgamer.
Formez une boule compacte, enveloppez-la de film plastique et placez-la au réfrigérateur pour reposer au moins 30 minutes.
Une fois froide, étalez-la en une fine abaisse de 5 ou 6 mm et garnissez un moule à tarte de 26 cm, puis couvrez la surface avec des haricots secs et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
Retirez les haricots.
Aidez-vous d’un fouet pour mélanger la maïzena avec le jus de citron en éliminant tous les grumeaux.
Incorporez l’eau et portez à cuisson à feu doux.
En attendant, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron.
Une fois à ébullition, incorporez les jaunes d’œufs et en fouettant à la main, cuisez encore 3 minutes.
Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, faites-le fondre et remplissez la coque de pâte sablée avec le lemon curd encore chaud.
Battez les blancs d’œufs avec le sucre avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange bien ferme et blanc.
Enfin, ajoutez le jus de citron qui apporte de la brillance à la meringue, puis décorez la tarte au citron meringuée avec la poche à douille ou simplement répartissez la meringue à la cuillère.
Passez sous le gril pendant 5 minutes pour sécher et dorer la meringue et..
BON APPÉTIT
Comment conserver la tarte au citron meringuée
Conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
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